Comment faites-vous un Bellini?

• Avril 29, 2024

Qu'est-ce qu'un Bellini? Le Bellini porte le nom d'un peintre vénitien, Giovanni Bellini. Il a été créé à Venise en 1948 au Harry's Bar par le propriétaire de Harry - Giuseppe Cipriana. Le Bellini original a été créé en utilisant une purée de pêche blanche riche et du Prosecco; un vin italien sec, pétillant et rosé. Puisque, à l'époque, la purée de pêche blanche 'n'était disponible que pendant les mois d'été, c'était strictement une boisson d'été, lorsque les pêches étaient disponibles.

Dans les années 50, lorsque les congélateurs sont devenus plus populaires et que la purée de pêche blanche était disponible sous forme de mélange congelé, la boisson classique est devenue une boisson préférée toute l'année. De plus, au fil du temps, les gens ont créé de nombreuses variantes du Bellini en utilisant des framboises, des fraises, du champagne (au lieu de Prosecco) et des agrumes comme les citrons.

Si vous avez des gens chez vous en été, un Bellini est un excellent brise-glace. Vous pouvez laisser vos invités créer les leurs. Je ferais la purée à l'avance donc ce n'est pas si compliqué. Choisissez un ou deux fruits - peut-être des pêches et des framboises. Vous voudrez peut-être ajouter du sucre au mélange de pêches. Selon la variété de pêche que vous obtenez, ils peuvent avoir besoin d'un peu de sucre comme une ou deux cuillères à soupe. D'une manière générale, si vous obtenez des pêches blanches, elles n'auront pas besoin de sucre.

Prenez le sucre, si nécessaire, et les pêches et mélangez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Réserver le mélange. Bien que les framboises fraîches soient bonnes, dans la quantité dont vous aurez besoin, vous pourriez envisager un sac congelé de framboises non sucrées qui ont été décongelées. Mélanger les framboises et le sucre jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée. À l'aide d'un tamis, filtrer le mélange de framboises et jeter les graines.

Si vous utilisez la purée de pêche uniquement, comme elle a été faite dans le mélange d'origine, l'utilisation de Prosecco est très bien. Cependant, lorsque vous mélangez différents types de fruits, il est préférable d'utiliser du champagne pétillant brut ou brut. J'ai utilisé un joli mousseux d'Espagne - Cristaline Method Tradicional - appelé Cristalino Brut mousseux.

Si vous souhaitez obtenir un effet maximal du Bellini en tant que brise-glace pour les clients qui ne se connaissent pas, installez une table près de l'entrée et préparez 6 ou 8 flûtes à champagne pour vos invités. Ayez les serviettes à cocktail habituelles en cas de petits déversements. D'après mon expérience, la plupart des gens ajoutent du mélange de fruits, qui devrait être d'au moins deux onces ou plus selon le goût personnel. Donc, vous voudrez peut-être réfléchir à un appareil de mesure pour mesurer le mélange de fruits dans le verre. J'ai trouvé qu'un verre à liqueur transparent fonctionne assez bien et celui que j'ai a une ligne blanche à l'extérieur comme guide pour combien coûte une once. Je n'avais pas de dispositif de mélange sur la table car le mélange fera disparaître les bulles et ce n'est pas aussi amusant sans elles.

J'ai imprimé une feuille d'instructions sur la table, car si les gens sont nouveaux à Bellinis, ils peuvent ne pas savoir comment en faire un. Donc ma feuille de papier avait:

Deux onces de fruits dans la flûte
Ajoutez du pétillant
Goût - Besoin de plus de fruits? Ajouter au besoin
Rejoignez le reste des invités

Vous pourriez avoir besoin de savoir comment faire un Bellini pour les enfants ou si l'un de vos invités est enceinte.

Virgin Bellini - Sans alcool

2 oz de nectar de pêche réfrigéré
2 oz de cidre de pomme pétillant
1 oz de jus de citron frais

Versez le nectar de pêche et le jus de citron frais dans un verre. Bien mélanger. Ajoutez du cidre sur le bord. Servir frais.

Il existe de nombreuses recettes Bellini sur le Web. Je voudrais imprimer une feuille de l'un ou deux que vous avez utilisé pour la fête, y compris le Virgin Bellini pour que vos invités ramènent à la maison. Ils vous demanderont probablement votre recette de toute façon, et de cette façon vous les avez préparés à l'avance, ce qui vous fera gagner du temps à la fin de la fête quand ils partiront pour rentrer chez eux.

Jusqu'à la prochaine fois, dites-moi ce que vous pensez et comment vous allez, O.K.?

Vous pouvez m'envoyer vos questions ou commentaires sur ma page bio. Mon prochain article paraîtra sous peu.

Jim Fortune - le mec du vin du blog Coffe Break

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