Recette italienne de tarte aux pommes - Torta di Mele

• Mai 18, 2024

Chaque région d'Italie a sa propre version de la tarte aux pommes. Cette recette est une variation de la tarte que nous avions dans la ville alpine de Varallo Sesia. Il n'a pas le remplissage gluant d'une tarte aux pommes américaine.

Recette italienne de tarte aux pommes
Torta di Mele

Croûte

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'eau froide
• farine pour travailler la pâtisserie

instructions

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol à mélanger. Coupez le beurre dans la farine avec un couteau à pâtisserie ou une fourchette, jusqu'à ce que le mélange ressemble à la texture des pois ou du riz.
2. Ajouter l'huile et l'eau dans le bol et mélanger avec une fourchette. Rassemblez la pâte en boule et enveloppez-la dans du plastique. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes dans un endroit frais.
3. Si la pâte est rigide et froide, laissez-la reposer jusqu'à ce que la pâte soit malléable.
4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, roulez la pâte sur une surface légèrement farinée du centre vers l'extérieur dans chaque direction, en formant un cercle de 12 pouces.
5. Roulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie, soulevez et déroulez la pâte, en la centrant dans un moule à gâteau non graissé de 9 pouces.
6. Percez de minuscules trous dans le fond de la croûte.
7. Cuire au four à 350F pendant 10-12 minutes.

Remplissage

Ingrédients

• 1 livre de pommes à cuire (comme granny smith)
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre

instructions

1. Peler et épépiner les pommes, les couper en fines tranches (environ 12 par pomme).
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Ajouter les pommes et cuire 3 minutes en remuant fréquemment.
4. Baissez le feu et ajoutez les noix et la cannelle. Cuire encore deux minutes.
5. Éteignez le feu et ajoutez le miel dans la poêle. Bien mélanger, enrobant les pommes et les noix de miel.
6. Étalez uniformément les pommes et les noix sur la croûte de tarte. Versez tout le miel restant de la poêle sur les pommes.
7. Saupoudrez le sucre sur les pommes.
8. Cuire au four à 350F pendant 20-30 minutes.
9. Retirer et laisser refroidir avant de servir.

Instructions Vidéo: tartelette aux pommes/ torta di mele (Mai 2024).