Réveillon de Noël italien des sept poissons

• Mai 9, 2024

En Italie, que ce soit en famille, entre amis ou à la lueur des chandelles, la principale raison d'un dîner de réveillon à la maison est de cuisiner, de manger et de passer un bon moment. Aux États-Unis, ceci est également connu sous le nom de Fête des sept poissonsmais savez-vous pourquoi?

Surtout dans le centre et le sud de l'Italie, la tradition veut que le dîner de la veille de Noël soit "maigre" car c'est la veille de la naissance de Jésus. À l'époque médiévale, la foi catholique romaine a commencé à observer toute veille avant une grande célébration de l'église avec une veillée, un temps de jeûne, d'abstinence et de prière. Et bien que la viande et la graisse animale n'aient jamais été autorisées avant le lendemain, le poisson et l'huile d'olive l'étaient, donc les gens ont commencé à manger du poisson frit pour la veille de Noël.

Finalement, après la fin des âges sombres, un dîner plus riche et festif a été donné au dîner léger et, selon les traditions culinaires locales, différentes recettes de poisson et de fruits de mer ont été créées pour l'occasion. Alors que les sardines et le bachelà, la morue salée sèche, étaient principalement utilisés par les gens du commun, les familles plus riches préparaient une abondance de poisson et le servaient dans sept, douze et même treize styles différents. Mais pourquoi? Les nombres ont une symbologie puissante dans n'importe quelle religion; dans ce cas, sept représente le nombre des sacrements catholiques, douze le nombre des apôtres qui, avec Jésus, ont fait un tableau de treize au dernier souper.

Jusqu'à présent, un dîner de réveillon italien est toujours une affaire de famille importante; il n'est jamais servi avant 20h ou 21h et les nombreux cours se dégustent lentement, les uns après les autres, laissant aux gens tout le temps pour des toasts, des discussions ludiques et du plaisir jusqu'à minuit. Tout commence par un ou plusieurs plats antipasti, comme des calamars frits ou une salade froide de fruits de mer; puis il y a un premier plat de fruits de mer sur des pâtes ou du risotto (ou les deux, mais toujours en petites portions). Entre autres plats, le deuxième plat peut inclure de l'anguille frite, de la morue frite, du baccalauréat à l'étuvée ou zuppa di pesce, littéralement une "soupe de poisson" mais techniquement un ragoût avec différents types de poissons et crustacés, cuits dans une sauce tomate légère. Les choux-fleurs frits, les artichauts et la salade de fenouil sont utilisés comme accompagnements à Rome, tandis qu'à Naples, ils servent une salade à base de chou-fleur, de différents cornichons et d'anchois, appelés insalata di rinforzo, à renforcer le dîner maigre.

Les desserts sont toujours délicieux et comprennent différents plats traditionnels Dolci, tels que Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, assortiment de fruits et noix et même nougats. Les gens aiment les apprécier en les grignotant lentement pendant la dernière partie de la soirée, peut-être en jouant aux cartes ou à d'autres jeux. À minuit, de nombreux Italiens assistent à la traditionnelle messe de la veille de Noël; d'autres découvrent simplement une petite figurine de bébé Jésus dans la crèche de leur Presepe, la maison Crèche et priez. Après, tous auront un dernier toast de fête avec un Spumante ou un Prosecco pétillant, puis ouvriront les cadeaux.

Quelle que soit votre tradition familiale, voici mon menu du dîner de Noël, avec un souhait personnel pour que vous profitiez de toutes les vacances en faisant de bons souvenirs avec tous vos proches.

Antipasto:

Calmars frits

Premier cours:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Spaghetti au homard)

Deuxième cours:

Ragoût de baca aux pommes de terre et olives noires

Morue frite

Salade de fenouil avec vinaigrette balsamique

Desserts:

Panettone et Zeppole

Fruits frais et noix assorties

Du vin:

Pinot Grigio et Prosecco

Buon appetito!

Instructions Vidéo: CHRIS : 8 Traditions de Noël Surprenantes (dans le monde) (Mai 2024).