Brasserie K. Spoetzl, Shiner, Texas

• Mai 2, 2024

Si vous appréciez une bière fraîche par une chaude journée et que vous vous trouvez à Shiner, au Texas, ou que vous voyagez près de chez vous, vous avez de la chance.

La brasserie K. Spoetzl est la plus ancienne brasserie indépendante du Texas. L'histoire de sa création est à la fois intéressante et éducative. Il est au cœur de Shiner, au Texas, et est situé entre Houston et San Antonio. Shiner, surnommée la «Petite ville la plus propre du Texas», mesure 2,4 kilomètres carrés. Sans la brasserie, Shiner n'aurait pas survécu plus qu'une ville fantôme.

Shiner, au Texas, a été colonisée par 300 familles originales de descendance allemande et tchèque. C'étaient des immigrants qui ont migré là-bas en obtenant des terres grâce à une concession foncière espagnole. Pendant cette période de l'histoire, les frontières entre le Mexique et le Texas ont été contestées pendant de nombreuses années. Au moment où ils s'y sont installés, la terre était entre les mains du Texas. Les premiers immigrants avaient soif de rentrer chez eux. Ils ont manqué les vues et les goûts de la maison, y compris la bière bavaroise qu'ils avaient l'habitude de boire dans le vieux pays.

Leur désir était d'apporter un peu du goût du vieux pays au nouveau monde dans lequel ils se sont installés. La Shiner Brewing Association a été créée en 1909 et la «Little Brewery» a été créée à cette fin. Le premier style de bière qu'ils ont fabriqué s'appelait Shiner Premium. En 1913, ils ont introduit leur première bière de saison appelée Shiner Bock.

En 1914, Kosmos Spoetzl, né, élevé et formé comme maître brasseur en Bavière, fut recruté pour devenir leur premier maître brasseur. Kosmos a apporté ses propres recettes du vieux monde et son expérience avec lui. Après avoir obtenu un partenariat avec Oswald Petzoid, il a conclu un accord pour louer le bâtiment et l'équipement de la brasserie pour une durée d'un an avec l'option d'acheter la propriété. En 1915, il modernise l'équipement et exerce son option d'achat du bâtiment. Il a commencé le processus de brasser sa propre recette originale. En 1916, il a commencé à utiliser des bouteilles en verre consignées pour commercialiser sa bière. Il a bien fait jusqu'en 1929, lorsque le 18e amendement a été adopté, ce qui a rendu illégale la fabrication de boissons alcoolisées aux États-Unis et a stoppé son travail.

Avec l'interdiction en vigueur, la «Little Brewery» a été forcée de changer sa gamme de produits en bière de bouleau et en glace, pour survivre. Cependant, la rumeur disait qu'il continuait à produire la bière mais ne la vendait qu'aux fermiers locaux. Seules cinq brasseries du Texas ont survécu à la fin de l'interdiction en 1933. En tant que vendeur et maître brasseur, Spoetzl a élargi son territoire d'expédition pour inclure les chantiers navals de Houston et a reçu les revenus nécessaires pour reconstruire l'entreprise.

En 1947, la brasserie a acquis des terres supplémentaires adjacentes à l'usine afin de mieux utiliser les sous-produits de l'industrie brassicole. Ils ont commencé à élever des bovins et des moutons ainsi que d’autres animaux, donnant aux animaux le grain utilisé pour augmenter les bénéfices de la brasserie.

En 1950, Kosmos a laissé la brasserie à sa fille, Mlle Celle. Elle a rebaptisé la brasserie après sa mort en son honneur le «K. Brasserie Spoetzl. ” Les choses se sont bien passées dans les années qui ont suivi et en 1958, ils sont passés aux bouteilles jetables à la place de celles consignées avec lesquelles ils avaient commencé 42 ans plus tôt.

En 1964, la fille de Mlle Celle, Rose, a été introduite dans l'entreprise. Avec la croissance de l'entreprise, Mlle Celle ne pouvait plus continuer à respecter les obligations du maître brasseur et à gérer l'entreprise.Elle a donc embauché John Hybner, qui est devenu le maître brasseur le plus ancien de la société de 1966 à 2005. La rue sur laquelle se trouve la brasserie, le John Hybner Way, est nommée en son honneur.

En 2001, la Brasserie Pearl de San Antonio a fermé ses portes, laissant la Brasserie Spoetzl la dernière brasserie indépendante de l'État. La même année, la brasserie a ouvert la Hospitality Room et a changé le nom de la bière populaire Shiner Honey Wheat en Hefeweizen.

En 2005, le compte à rebours du 100e anniversaire de la brasserie a commencé avec l’introduction du premier brassage commémoratif, la Shiner 96 Marzen-Style Ale. En 2006, le compte à rebours s'est poursuivi avec l'introduction de la Shiner 97 Bohemian Black Lager. En 2007, ils ont présenté le Shiner 98 Bavarian-Style Amber et en 2008, il s'agissait d'un Shiner 99 Munich-Style Helles Lager dont la dernière édition limitée était la Shiner 100th Anniversary Edition.

Pendant toutes ces années, elle a créé un excellent «goût du vieux pays», mais elle n'a jamais été comparée à une véritable bière «du vieux pays». Célébrant ses 101 ans d'excellence brassicole, la brasserie K. Spoetzl et la légendaire famille de bières Shiner ont reçu la médaille d'or pour la bière Shiner Oktoberfest et la médaille d'argent pour la bière Shiner Czech Pilsner aux European Beer Star Awards à Nuremberg, en Allemagne, valider la revendication du «goût du vieux pays».

La brasserie K. Spoetzl est devenue la quatrième plus grande brasserie artisanale du pays et elle est encore artisanale par seulement 66 employés près de l'endroit où tout a commencé en 1909.

Si vous aimez la bière et l'importance historique de cette brasserie, la ville de Shiner qui est une mine d'or d'histoire en soi, vous apprécierez probablement cette région.Même si je n’aime pas le goût de la bière, j’ai quand même trouvé le processus de la rendre intéressante et qui en valait la peine. L'église catholique Saints Cyril and Methodius est l'une des églises peintes du Texas et est également située dans la ville de Shiner, ce qui en fait un arrêt à deux pour un dans les sites historiques du Texas.

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Instructions Vidéo: K. Spoetzl Brewery (Mai 2024).