Salade mexicaine avec recette de vinaigrette à la coriandre et à la lime

• Mai 8, 2024

Que vous ayez l'intention de griller, de pique-niquer ou de faire un repas-partage pour votre prochain rassemblement estival, il y a de fortes chances que vous serviez au moins une salade. Presque tout le monde a une ou deux salades préférées, mais c'est bien d'en avoir de nouvelles pour la variété. Le suivant Salade mexicaine ultime avec vinaigrette à la coriandre et à la lime est sain, attrayant et unique. Il utilise un mélange de légumes surgelés pour gagner du temps, et la plupart des autres ingrédients peuvent être coupés à l'avance et assemblés à la dernière minute. La vinaigrette est simplement sifflée dans le mélangeur et peut être préparée environ une semaine à l'avance, si nécessaire.

Cette salade a beaucoup de croquants - jicama en dés, croustilles de tortilla écrasées, pepitas - ainsi que des épinards frais, des avocats et du fromage. Il peut être transformé en une salade de repas complet en ajoutant du poulet ou du boeuf grillé.

12 portions

Pansement:
1 tasse de mayonnaise légère
1 enveloppe de vinaigrette ranch
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de coriandre, emballée (ok pour utiliser les tiges aussi)
1/2 tasse de jus de lime fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de sucre
1 à 3 gros piment (s) jalapeño, épépiné et haché (selon le goût épicé que vous aimez)

3 tasses de jicama en dés
14 onces de légumes surgelés Southwest Blend (maïs, haricots noirs, piments poblano, poivrons rouges, oignons rôtis), cuits au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage et réfrigérés
2 avocats moyens, coupés en dés
3 tomates italiennes, coupées en dés
1 tasse de cheddar râpé
2 tasses de croustilles tortilla au fromage nacho épicé écrasées
1/2 tasse de pepitas, (graines de citrouille grillées)

1 livre d'épinards

1. Pansement: Placer les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse, en grattant les côtés au moins une fois.
2. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3. Mélanger le jicama, les légumes, les avocats, les tomates, le fromage, les croustilles de tortilla et les pepitas; mélanger avec la vinaigrette.
4. Incorporer les épinards et servir immédiatement.

Quantité par portion
Calories 234 Calories provenant des lipides 119
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 51% protéines 12% glucides. 37%

Quantité d'éléments nutritifs par
Lipides 13 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 15 mg
Sodium 404 mg
Glucides totaux 22 g
Fibres alimentaires 5 g
Sucres 3 g
Protéines 7 g

Vitamine A 72% Vitamine C 62% Calcium 0% Fer 11%

Instructions Vidéo: Riz à la lime et à la coriandre fraîche (Mai 2024).