Pattypan Squash Recipe

• Mai 3, 2024

Le marché fermier de la fin de l'été regorge de légumes insolites. Lors d'un récent voyage, la courge pattypan a attiré mon attention. Aussi connue sous le nom de courge blanche, de courge sunburst ou de courge bouton, cette minuscule courge d'été ressemble à une soucoupe volante colorée! Cependant, il ressemble plus à un "moule à pâtisserie", d'où son nom. Comme toutes les courges d'été, le pattypan est faible en calories, sans gras et une excellente source de vitamines A et C. Sa forme intrigante plaira certainement aux enfants!

Pour un plat d'accompagnement, prévoyez 2 ou 3 courges par portion, selon la taille de la courge et l'enthousiasme de votre famille pour les légumes. Choisissez une petite courge tendre de taille uniforme; moins de trois pouces de diamètre est le meilleur. Lavez et séchez, puis enrobez légèrement d'huile d'olive et faites cuire dans une poêle peu profonde à 400 degrés F pendant 45 à 60 minutes, selon la taille de la courge. Testez la tendresse avec une fourchette. quand ils semblent presque cuits, faites la sauce.

Sauce oignon-pomme-noix pour courge
cette recette fait assez de sauce pour garnir 6 à 8 courges de pattypan

1 T d'huile d'olive
1 cuillère à café de beurre
1/3 tasse d'oignon doux
1/2 tasse de noix hachées
1/2 d'une grosse pomme, hachée
1 T de sauge fraîche, émincée
1/4 tasse de xérès sec
sel casher et poivre frais moulu au goût

Réchauffez l'huile et faites fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon doucement, en ajoutant la pomme et la sauge lorsque l'oignon a commencé à ramollir et à devenir translucide. Après quelques minutes, ajoutez les noix. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le mélange oignon-pomme-noix commence à dorer. Ajouter le sherry et cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Saler et poivrer au goût. Lorsque la courge est tendre, retirez-la de la nuit. Verser la sauce sur la courge chaude et servir.

La petite quantité de beurre de cette recette ajoute une saveur et une richesse complexes pour très peu de calories et de grammes de matières grasses. Cependant, si vous avez une interdiction alimentaire contre le beurre, il est bon de substituer une cuillère à café supplémentaire d'huile d'olive à la cuillère à café de beurre.

Ce mélange ferait également une excellente farce pour la courge poivrée. Coupez un ruban étroit à chaque extrémité de la courge (de sorte qu'elle ait une surface plane sur laquelle reposer), puis divisez-la en deux. Rincer la cavité et sécher. Badigeonner légèrement d'huile. Farcir chaque cavité de courge avec environ une demi-tasse ou deux du mélange pomme-oignon-noix et cuire au four à 400 degrés F pendant environ une heure. (Le temps de cuisson dépend de la taille de la courge.)

Instructions Vidéo: How to Cook Patty Pan Squash : Summer Eating (Mai 2024).