 Dans ce menu:
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| |  |   | Les meilleures recettes américaines 2002-2003 | | Les recettes du livre recueillies dans des livres, des magazines, des journaux et Internet sont parfaitement utilisables et parfois vraiment innovantes. Chaque recette apparaît avec une source, un cuisinier et un en-tête des éditeurs, ainsi que des notes de cuisinier utiles dérivées du test d'environ 700 recettes pendant le processus de compilation du livre. | | | | |
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Ces petits pains feuilletés au beurre peuvent être utilisés pour faire des mini sandwichs avec les restes. Autrement dit - s'il reste un de ces rouleaux! Ceux-ci peuvent être préparés 1 semaine à l'avance et congelés. Décongeler et chauffer les rouleaux enveloppés au four pendant 10 minutes.INGRÉDIENTS
1 tasse d'eau tiède
2 enveloppes de levure sèche
1/4 cuillère à café plus 1/3 tasse de sucre 2/3 tasses de lait entier, température ambiante
1 œuf large
1-1 / 2 cuillères à café de sel
1/4 tasse de beurre non salé, fondu, refroidi
5 tasses de farine tout usage
1 tasse de beurre non salé, réfrigéré et coupé en fines tranches 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Graines de coquelicot
DIRECTIONS
1. Placer l'eau chaude dans un grand bol. Saupoudrer de levure et 1/4 de cuillère à café de sucre et remuer pour bien mélanger. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve et que le mélange soit légèrement mousseux, environ 8 minutes.
2. Fouetter le lait, 1 œuf, le sel et 1/3 tasse de sucre restant dans le mélange de levure. Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger 4 tasses de farine et 1 tasse de beurre réfrigéré dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Vous pouvez également le faire avec des mains propres.
4. Ajouter au mélange de levure et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
5. Pétrir dans un bol jusqu'à ce que la pâte lisse se forme, en ajoutant plus de farine si la pâte est collante, environ 5 minutes.
6. Couvrir le bol de plastique. Réfrigérer la pâte pendant la nuit.
7. Beurrer vingt-quatre moules à muffins antiadhésifs de 1/3 tasse.
8. Retournez la pâte sur une surface farinée; pétrir brièvement jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 3 minutes. Divisez la pâte en 4 portions égales.
9. Placer 1 portion de pâte sur la surface de travail; couvrir et réfrigérer le reste de la pâte. Étalez 1 portion de pâte sur une surface farinée jusqu'à un rectangle de 13X11 pouces et une épaisseur d'environ 1/8 de pouce.
10. Coupez le rectangle sur la longueur en 6 bandes de 2 pouces de largeur chacune. Empilez les bandes les unes sur les autres, en formant 6 couches et en appuyant légèrement pour adhérer. Couper les bandes transversalement en 6 piles égales, chacune d'environ 2 pouces de long.
11.Placez 1 pile de pâte, 1 côté coupé vers le bas, dans chaque moule à muffins. La pâte se dépliera légèrement et remplira les tasses à mesure qu'elle monte.
12. Répéter l'opération avec les autres morceaux de pâte réfrigérée.
13. Couvrir les rouleaux avec un torchon. Laisser lever dans une zone chaude sans courant d'air jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés et doublés de volume, environ 1 heure 15 minutes.
14. Placer 1 grille au centre et 1 grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 350F.
15. Brossez légèrement les rouleaux de glaçage aux œufs. Saupoudrer de graines de pavot.
16. Cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, en changeant les moules à muffins supérieur et inférieur à mi-cuisson, environ 25 minutes au total. Transférer les casseroles dans une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Servez chaud ou à température ambiante. |
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