Recette de galettes de quinoa

• Avril 29, 2024

Le quinoa (prononcé «keen wa») est en fait une ancienne source de nourriture originaire de la région des Andes en Amérique du Sud et remontant à la civilisation inca. Bien que souvent appelé à tort un grain, le quinoa est en fait la graine de la plante du pied d'oie. Le quinoa est considéré comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu'il contient les 9 acides aminés essentiels - ce qui le rend parfait pour un régime végétarien ou végétalien. Il est également riche en fibres alimentaires.

Si vous n'avez jamais essayé le quinoa auparavant, je vous encourage fortement à le faire. C'est un peu difficile à décrire, mais une fois cuit, le quinoa a une texture très légère et moelleuse combinée à une saveur de noix douce et délicate. Il a également un merveilleux "crunch". Mieux encore, il cuit en seulement 15 minutes! Sain, nutritif, simple et délicieux - que demander de plus?

Mes délicieuses galettes de quinoa sont à la fois croustillantes et savoureuses - ce qui les rend parfaites pour un repas léger, un déjeuner ou même un brunch. Ce sont également parfaits pour se divertir. Cette recette est un très bon moyen d'initier les gens au quinoa, surtout s'ils ne l'ont jamais eu auparavant ou s'ils sont nerveux de l'essayer. La plupart des grandes épiceries des grandes villes transportent du quinoa dans leurs allées d'aliments naturels. Toutes les épiceries diététiques et biologiques contiennent certainement du quinoa. Il existe également plusieurs sources en ligne ☺.


PATTES DE QUINOA

Ingrédients:

2 tasses de quinoa cuit
2-3 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et râpé finement
2-3 petits piments verts thaïlandais, finement hachés (au goût)
1 petit oignon rouge, finement haché
1 petite carotte, pelée et râpée finement
½ petit poivron vert, très finement coupé en dés
½ petit poivron rouge, très finement coupé en dés
½ petite courgette, râpée finement
2 c. À soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
¼ tasse de feuilles de coriandre (et tiges tendres), finement hachées
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de chaat masala (ou garam masala)
sel et poivre, au goût
¼ tasse d'arachides grillées non salées, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
jus de ½ citron
2 gros œufs
1+ tasse de chapelure panko japonaise, au besoin
2+ c. À soupe d'arachide ou d'huile végétale, au besoin

MÉTHODE:

Dans un bol de taille moyenne, mélanger ½ tasse de quinoa avec suffisamment d'eau pour couvrir et laisser tremper pendant environ 10-15 minutes. Rincer ensuite le quinoa plusieurs fois et bien égoutter. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Si vous avez acheté votre quinoa en vrac et que vous n'avez pas d'instructions, n'ayez crainte!

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajouter le quinoa et le pain grillé sec pendant une minute ou deux jusqu'à ce que quelques graines commencent à «éclater». À ce stade, ajoutez 1 tasse d'eau et portez à ébullition douce. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer rapidement du feu et laisser reposer 8 à 10 minutes, remuer avec une fourchette. Laisser refroidir le quinoa et réserver jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le quinoa cuit avec l'ail, le gingembre, les piments verts, l'oignon rouge, la carotte, les poivrons, les courgettes, la ciboulette et la coriandre. Bien mélanger et ajouter les épices (poudre de cumin moulu, paprika, poudre de coriandre moulue, chaat masala, sel et poivre. Ensuite, ajouter les arachides avec le zeste de citron, le jus de citron et les œufs. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et ajoutez ensuite la chapelure panko. Mélangez bien et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes. Si le mélange se rassemble et que vous pouvez former des galettes, alors vous êtes en affaires! Sinon, ajoutez un peu plus de chapelure panko au besoin Formez le mélange en petites galettes aplaties (environ 2-3 "de diamètre) en utilisant vos paumes.

Dans une grande poêle profonde à feu moyen, ajouter l'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez soigneusement les galettes et faites dorer d'un côté en premier (environ 3-4 minutes). Retournez ensuite les galettes de quinoa sur et après environ 2-3 minutes - réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 5-6 minutes. Les galettes doivent être bien cuites à l'intérieur tandis qu'elles sont brunes et croustillantes à l'extérieur. Vous devrez peut-être le faire par lots jusqu'à ce que cela soit fait. Bien égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec vos chutneys et sauces préférés.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter vos légumes ou herbes préférés à ces galettes - vous pouvez ajouter des champignons finement hachés, des pois verts (bien égouttés si vous utilisez congelés), des grains de maïs (bien égouttés si vous utilisez congelés), du chou finement râpé, en purée pomme de terre / patate douce, basilic, aneth, menthe, persil, feuilles de curry…



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Instructions Vidéo: Recette de Galettes de quinoa aux carottes - 750g (Avril 2024).