Canard au curry rouge

• Mai 6, 2024

Un de mes currys préférés est ce canard au curry rouge appelé «gaeng phet pet yang». Les ingrédients varient un peu d'un cuisinier à l'autre. J'aime ajouter de l'ananas, et si disponible je préfère utiliser du ramboutan. J'ajoute du basilic doux, du canard rôti, du sucre de palmier dattier, des feuilles de lime kaffir, des tomates cerises, des aubergines de pois si disponibles ou j'utilise de longues aubergines asiatiques tranchées et de la pâte de curry rouge. Je préfère faire ma propre pâte de curry rouge, mais dans une pincée, les pâtes de curry des marques Mae Sri ou Mae Ploy fonctionnent très bien pour un repas plus rapide. Astuce_ Préparez une quantité de pâte de curry rouge et conservez-la dans un bocal en verre au réfrigérateur pour des repas rapides et savoureux.

Ingrédients
1 1/3 tasse de crème de noix de coco, réserver 2 cuillères à soupe pour la garniture
2 1/4 tasse de lait de coco
8 oz de canard rôti, désossé et émincé
1 1/2 à 2 onces de pâte de curry rouge à votre goût
2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
1 cuillère à soupe de sucre de palme
2 paires de feuilles de lime kaffir, effilées (retirer la tige)
1 feuille de lime kaffir finement émincée pour garnir
1 aubergine asiatique longue, coupée en tranches de 1/2 pouce
1 tasse de morceaux d'ananas frais, en conserve peut être utilisé
8 petites tomates cerises
3/4 tasse de feuilles de basilic sucré thaï (réservez-en pour la décoration)

Méthode
Retirez la crème de noix de coco (partie la plus épaisse) de la boîte et placez-la dans un wok ou une casserole et laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.

Ajouter la pâte de cari, le sucre de palmier dattier et les feuilles de lime kaffir déchirées.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.

Ajouter les morceaux de canard cuits et l'aubergine. Laisser mijoter quelques minutes pour cuire. Ajoutez maintenant la partie mince du lait de coco et laissez mijoter pendant 4 à 6 minutes.

Ajouter l'ananas et les tomates cerises et laisser mijoter 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et les feuilles de basilic sucré, remuez-les doucement.

Retirer du feu et servir garni de lamelles de feuilles de lime kaffir, de basilic doux et de quelques cuillerées de lait de coco épais. Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur ou des mie / nouilles (nouilles minces de type somen)



pour photo de plat

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

Instructions Vidéo: Canard Au Curry Rouge | Ente In Rotem Curry (Mai 2024).