Steak de cari rouge

• Mai 2, 2024

En Thaïlande, le bœuf n'est pas une viande très populaire car le bœuf élevé est maigre et le bœuf importé est très coûteux. Cependant, les occidentaux aiment leurs steaks et cette recette est sûre de satisfaire même les palais les plus exigeants. Cette recette est plus traditionnellement faite à partir de steaks de porc, mais nous aimons utiliser des steaks de surlonge ou tout bœuf tendre coupé au barbecue.

C'est un excellent plat car vous pouvez préparer la salade de carottes Daikon à l'avance. Recettes doubles ou triples selon les besoins. Tri-tip est également une coupe savoureuse pour le grill.

4 personnes

Contrefilet

1 1/2 à 2 livres de bifteck de surlonge
Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Pour la salade de carottes

2 cuillères à soupe. huile d'arachide ou de noix de coco
1 cuillère à soupe. jus de lime frais
Généreuse pincée de poivre blanc (mouture fine)
1 à 2 cuillères à soupe. sauce de poisson, à votre goût
2 c. sucre de coco (du sucre brun clair peut être utilisé)
3 carottes moyennes, pelées et râpées
quantité égale de daikon frais râpé
1/3 tasse de coriandre fraîche bien emballée, hachée grossièrement
1-2 + Thai Dragon Chiles (ou serrano chiles), égrappés, épépinés, hachés
2/3 tasse de lait de coco non sucré en conserve (la marque Chaokoh est ma préférée)
1 cuillère à soupe. Pâte de curry rouge thaï (j'aime mieux Mae Sri, ou faites la vôtre)

Assaisonnez le steak partout avec 1/2 c. sel de mer et 1/4 c. poivre moulu. Placer sur un barbecue chaud préchauffé, bien saisir, tourner et saisir l'autre côté. Faire cuire seulement jusqu'à ce que ce soit moyen.

Placer 1 cuillère à soupe. huile, 2 cuillères à soupe. du jus de citron vert, 1 à 1 1/2 cuillères à soupe. de sauce de poisson et 1 c. du sucre de coco dans un grand bol et fouetter pour mélanger et dissoudre le sucre. Ajouter les carottes, la coriandre et les piments et bien mélanger pour bien enrober.

Lorsque le steak est cuit, transférez dans une grande assiette, recouvrez sans serrer de papier d'aluminium et gardez au chaud.

Placer une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux.

Ajouter le lait de coco, la pâte de curry et les 1 cuillères à soupe restantes. jus de citron vert, 1/2 cuillère à soupe. sauce de poisson et 1 c. sucre; cuire en fouettant constamment jusqu'à épaississement et odeur, de 4 à 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre moulu frais.

Trancher finement le bifteck à travers le grain et transférer dans des assiettes individuelles. Verser la sauce sur le dessus. Servir la salade de carottes-daikon sur le côté.

Instructions Vidéo: Beetroot Cured Salmon | Gordon Ramsay (Mai 2024).