Saison de Rose - Marnie Old parle du bon sens de la bière

• Mai 20, 2024

Lorsqu'un groupe de personnes déterminées se réunissent pour une cause commune, les résultats peuvent faire une énorme différence dans la vie des autres. La Saison de Rose, une Saison Ale rose de style belge créée pour être publiée pendant le Mois de la sensibilisation au cancer du sein, est peut-être juste une petite bière sessionable à 5% ABV, mais elle a certainement un coup de fouet.

Conçue par quatre femmes de la région de Philadelphie - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin et Carolyn Smagalski - Saison de Rose est brassée par Free Will Brewing Company dans le comté de Bucks, en Pennsylvanie. Les recettes de la bière sont versées au Rena Rowan Breast Center à Penn Medicine à Philadelphie, au profit des résidents locaux qui sont confrontés à la maladie potentiellement mortelle.

Dans sa conversation initiale avec David Wood, Erin Wallace a voulu créer une bière en collaboration avec des femmes qui étaient fortement présentes sur la scène de la bière régionale. Étant donné que cette bière aurait un impact sur la vie de nombreuses femmes, elle était convaincue que les femmes de sa liste restreinte se rallieraient… et se rallieraient! Un de nos joueurs d'équipe est l'articulé Marnie Old. Branchez-vous pour entendre ce qu'elle dit de son implication dans le projet:

Q. Parlez-nous un peu de vous. Que faites-vous et quel est votre rôle dans le monde de la bière?

A. Je suis sommelier et auteur de vins, plus récemment du livre numérique primé Vin simplifié. J'ai une colonne de vin irrévérencieuse dans le Philadelphia Daily News appelée Buzz pas cher, un jeudi sur deux à côté de Joe Sixpack. Le vin est mon principal métier, mais le vin et la bière se ressemblent beaucoup plus qu'ils ne sont différents et j'écris et enseigne la bière à côté du vin. Dans l'univers de la bière, je suis surtout connu pour avoir co-écrit Il a dit de la bière, elle a dit du vin avec le gourou de la bière Sam Calagione de Dogfish Head, un débat ironique sur lequel boire le mieux avec la nourriture, et en tant que fondateur de Philly Bierfest, un événement annuel en février à la German Society of PA célébrant l'héritage brassicole allemand de Pennsylvanie.

Q. La création de cette bière a été un effort de collaboration. Avec autant de styles de bière différents sur le marché de la bière artisanale, comment avez-vous décidé du style de bière à fabriquer?

A. La première étape a été de décider quels attributs approximatifs nous voulions que la bière ait et à qui nous voulions qu'elle plaise. Nous avons tous convenu que nous voulions un style de session rafraîchissant pour maximiser l'attrait, quelque chose qui pourrait intéresser les cercles de geek de la bière en dehors. Lorsque vous brassez pour une cause, vous devez atteindre le public le plus large possible, et nous avons aimé l'idée de faire une bière avec un appel croisé qui pourrait tenter et plaire aux buveurs de bières ou de bières blondes, de vin ou de cocktails. À partir de là, nous nous sommes rapidement concentrés sur une saison légère comme base idéale pour notre brassage. C'est un style qui peut être équilibré à différentes forces, se marie bien avec toutes sortes d'ingrédients ajoutés et peut offrir une grande complexité sans s'appuyer sur le houblon, ce qui peut désactiver ceux en dehors du geekhood de base. Une fois que nous avons décidé de la saison, la recette de base a pris forme assez rapidement. Nous avons adoré l'idée d'une bière naturellement rose et joué l'expérience de Free Will brassant avec de l'hibiscus. Le pamplemousse rose semblait être un compagnon naturel, cimentant notre engagement à brasser une bière acidulée. Le gingembre et le poivre rose ont été choisis pour élargir et approfondir les aromatiques de la bière et apporter une touche automnale aux saveurs.

Q. Comment vous êtes-vous tous connus?

A. Carol, Tara et moi sommes tous des collègues qui écrivent sur la bière et qui sont actifs sur la scène de la bière locale. J'ai siégé plusieurs fois au jury pour le concours Philly Beer Geek que Carol organise avec Jason Harris, et c'est là que j'ai rencontré Erin pendant la Philly Beer Week cette année. Cependant, je pense que nous nous connaissons tous beaucoup mieux après ce projet.

Q. Marnie, je crois comprendre que vous avez impliqué un certain nombre de marchands - qui ne sont pas des amateurs de bière - dans le projet. Comment entendent-ils s'impliquer?

A. Tara Nurin nous a aidés à entrer en contact avec les gens de la maison Olde Ale de McGillin et de BRU, qui voulaient faire équipe pour exécuter un long métrage Saison de Rose pour le Midtown Village Fall Festival à venir le dimanche 6 octobre. Elle nous a mis en contact avec la publiciste de l'événement et je leur ai donné des idées sur la façon dont les entreprises qui ne vendent pas de bière pression pourraient toujours participer à la collecte de fonds du projet 'Saison de Rose'. Puisqu'ils planifient déjà des offres et des activités spéciales pour l'événement, j'ai suggéré que les commerçants puissent chacun riffer nos saveurs signature pour la journée et contribuer une partie des revenus au centre de soins du sein de Penn en solidarité. Le pamplemousse rose, le gingembre, l'hibiscus et les grains de poivre roses pourraient faire une merveilleuse combinaison au-delà de la bière - je peux les imaginer ensemble dans une salade ou un gel douche, dans une margarita ou un gelato.

Q. Parlez-moi du développement de la bière. Pourquoi le pamplemousse rose rubis?

UNE.Nous pensions qu'une saveur de fruits élargirait l'attrait de la bière, en particulier pour les femmes qui ne commanderaient pas normalement une bière artisanale. Nous ne voulions pas reproduire les styles populaires, alors les suspects habituels comme la framboise et la fraise étaient absents. J'ai été particulièrement attiré par le pamplemousse pour plusieurs raisons. Tout d'abord, nous savions que nous ne voulions pas faire une IPA houblonnée palpitante, mais aimions l'idée que l'odeur de houblon des écorces de pamplemousse soit une pierre de touche familière pour les amateurs de bière artisanale. Deuxièmement, nous savions déjà que nous voulions une bière légère et un peu acidulée avec un peu de blé pour équilibrer le malt d'orge, de sorte que l'acidité citronnée du pamplemousse semblait un bon choix.

Q. Est-ce que quelqu'un qui est un buveur de vin aime cette bière? Qu'est-ce qui serait attrayant? En quoi diffère-t-il du vin?

A. Toutes les parties impliquées ont convenu dès le départ qu'il était plus important de faire une bière qui avait le potentiel d'être populaire qu'une bière qui ne plaisait qu'aux vrais croyants, et cela signifie quelque chose qui peut aller au-delà de la foule des bars à bière. . L'alcool modeste et le rafraîchissement équilibré de cette bière devraient certainement plaire aux buveurs de vin, d'autant plus qu'elle présente également cette acidité que l'on retrouve dans le vin et la plupart des fruits. Cependant, pour être honnête, je pensais tout autant aux buveurs de bières blondes et blondes, de cosmos et mojitos, de limonade et d'orangina. Il y a une raison pour laquelle les bières de blé sont la drogue d'entrée du monde de la bière - un alcool modeste et une amertume douce associés à une saveur vive et complexe sont la recette pour maximiser l'attrait de tous les publics.

Q. Cette bière devait-elle être rose? Pourquoi?

R. De toutes les causes, le cancer du sein est celui qui a utilisé la couleur le plus efficacement, nous voulions donc absolument utiliser des aliments et des saveurs roses dans la bière. Nous avons débattu un peu de la question de savoir si la bière elle-même devait être rose dans le verre, mais nous avons finalement décidé oui, car cela ferait plus d'éclaboussure et une plus grande déclaration. Nous avons adoré l'idée que cette bière serait de couleur vive et se démarquerait sur le bar, et jouait avec l'idée d'utiliser des betteraves. Mais, l'expérience de Free Will brassant avec l'hibiscus pour la couleur naturelle et l'acidité a conclu l'affaire.

Q. Octobre concerne les bières allemandes - l'Oktoberfest, la Bavière et les bières au marzen. Essayez-vous de réécrire l'histoire?

R. Je suis tout à fait pour les bières saisonnières, et je ne pourrais pas être un plus grand booster de bières allemandes et de tours locaux sur les styles allemands. Cependant, j'ai parfois l'impression que la liste traditionnelle des bières saisonnières pourrait être un peu bouleversée. Lors du développement de la Saison de Rose, la question de savoir si la bière était trop estivale pour octobre s'est posée. Personnellement, je ne pense pas que le rafraîchissement se démode jamais. Les gens ont soif d'un breuvage apaisant et buvable même lorsque le temps se refroidit. De plus, une recette allemande était disponible dès le départ si nous voulions utiliser des fruits ou de l'hibiscus, ou préparer une bière rose, rose, rose dans le verre.

À votre santé!

Des dons supplémentaires sont encouragés sur le site Web du Rena Rowan Breast Centre. Lorsque vous faites des dons par chèque, inscrivez «saison de rose» dans le champ mémo du chèque; en ligne, tapez «saison de rose» dans la case «En l'honneur de».

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