Recette de quiche à l'oignon et aux herbes

• Avril 26, 2024

Il est temps de célébrer l'oignon Walla Walla! J'espère que vous aimez les oignons, car je vis pour les manger !! Les oignons Walla Walla sont indigènes du nord-ouest du Pacifique, en particulier de l'État de Washington.

Mais la saison est courte pour l'oignon Walla Walla. Ces orbes géantes de douceur sont disponibles de juin à août, alors profitez-en dès qu'elles sont disponibles. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur les oignons Walla Walla, vous pouvez remplacer cette recette de quiche savoureuse aux oignons et aux herbes par des oignons Vidalia ou Maui.

INGRÉDIENTS

2 coquilles de tarte à croûte courte congelées peu profondes de 9 pouces (ou une coquille de tarte au plat de 9 pouces de profondeur)
3 cuillères à soupe. huile d'olive
6 tasses d'oignons Walla Walla, coupés en deux et coupés en fines demi-lunes
3/4 c. sel casher, divisé
1/4 c. sucre en poudre
3 gros œufs (ou 4 moyens), légèrement fouettés
2 tasses de crème à fouetter ou légère
1/4 c. poivre de Cayenne moulu
1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche, hachée finement (ou 1/2 c. à thé séchée)
1 cuillère à soupe. feuilles de sauge fraîche, hachées finement (ou 1/2 c. à thé séchées)
1/2 c. romarin frais, finement haché (ou 1/2 c. à thé moulu)
1/4 c. poivre blanc moulu
1/4 c. muscade moulue ou râpée
1/2 tasse de gruyère suisse, râpé
1/2 tasse de fromage suisse national ou importé, râpé

MÉTHODE

1. Dans une grande poêle (poêle), chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ensuite, ajoutez les oignons et remuez. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter 1/4 cuillère à café de sel et de sucre. Le sel empêchera les oignons de brunir, c'est ce que nous voulons dans cette recette. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à flétrir, peut-être 3 minutes de plus. Ensuite, réservez pour refroidir.
2. Ensuite, pendant que les oignons refroidissent, préchauffez le four à 425F. Dans un grand bol, mélanger la 1/2 cuillère à café de sel restante et les autres ingrédients. Fouettez bien pendant 15 secondes.
3. Pour une coquille à tarte profonde de 9 pouces, placez les oignons dans le fond (ou divisez les oignons pour 2 coquilles de tarte peu profondes), puis versez le mélange d'oeufs sur les oignons. Déplacez doucement les oignons pour répartir la crème pâtissière, puis placez-les au milieu du four pendant 20 minutes.
4. Laisser la tarte au four, réduire le feu à 300F et cuire encore 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau à beurre ou un cure-dent à 2 pouces du bord de la tarte. S'il ressort propre, sortez du four et laissez refroidir 20 minutes avant de trancher. Si le couteau ou le cure-dent n'est pas propre, faites cuire encore 5 minutes et vérifiez à nouveau.
Servir cette savoureuse quiche aux oignons et aux herbes avec une salade de jardin croquante.
6 à 8 personnes.

NOTES ET CONSEILS DE CUISINE:

Si les bords de la quiche commencent à devenir trop bruns, placez une petite bande de papier d'aluminium sur les bords pour arrêter de brûler ou investissez dans un économiseur de tarte (un anneau métallique que vous placez sur votre croûte à tarte lorsque vous cuisinez).

Assurez-vous de laisser reposer la tarte pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la couper, sinon elle se désagrégera. Les œufs ont besoin de temps pour se regrouper et prendre.

Cette quiche est une excellente tarte à la main lorsqu'elle est froide. C'est une merveilleuse recette de déjeuner, brunch ou souper léger.

Instructions Vidéo: Recette de Quiche aux oignons - 750g (Avril 2024).