Recettes de Thanksgiving du Sud

• Avril 30, 2024

Voici quelques-unes des recettes des plats qui seront sur notre table de Thanksgiving. Si vous cherchez une vinaigrette aux huîtres ici, arrêtez-vous. Ce ne sera pas ici. Même si nous aimons les huîtres du sud, elles ne font pas partie de notre vinaigrette au pain de maïs. L'horreur!

Sauce de salade au pain de maïs

Préparez votre pain de maïs la veille de l'Action de grâces. Laissez-le dehors pendant la nuit, à découvert. En outre, déballez et émiettez une miche de pain français (c'est vrai, FRENCH BREAD, qui était l'ingrédient secret de ma mère) et 5 ou 6 morceaux de pain blanc. Laissez tout le pain dehors pendant la nuit et à découvert.
Le matin de Thanksgiving, froisser le pain de maïs dans un très grand bol.
Il devrait y avoir env. 12 tasses de miettes dans votre bol ou votre grande casserole.
Ajouter les autres pains et réserver.

Voici le meilleur arôme jamais sorti de votre cuisine!
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre pour faire sauter vos vinaigrettes,
Ajoutez ce qui suit:
2 tasses de céleri, hachées
1 gros oignon, haché
1 gros poivron vert, haché
Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Ensuite, dans la poêle que vous prévoyez de faire cuire la vinaigrette, ajoutez le pain, puis versez les légumes sur les morceaux de pain. Ce doit être une grande casserole, car vous avez besoin d'espace pour remuer et mélanger.
À ce mélange, ajoutez ce qui suit:
3 gros œufs, légèrement battus
4 tasses de bouillon de poulet (plus si nécessaire car vous ne voulez PAS de vinaigrette sèche.)
et une tasse de jus de dinde de votre poêle à dinde qui, espérons-le, vous avez préparé une dinde le matin de Thanksgiving
Pour cela, ajoutez 1/2 cuillère à café de sauge frottée, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille.
MÉLANGER ENTIÈREMENT et le mettre au four à 375. Après environ 15 minutes, retirer la vinaigrette et remuer, en plaçant la vinaigrette du côté du plat au milieu. Vérifiez vos assaisonnements .... un test de goût. Si vous ne goûtez pas assez la sauge à votre goût, ajoutez-en plus avec un peu plus de bouillon.
Remettez-le dans votre four à 375 degrés et faites-le cuire pendant 30 à 45 minutes. Vous ne voulez pas qu'il soit détrempé avant de le retirer.

Giblet Gravy, véritable tradition méridionale

Espérons que vous vous souveniez de retirer le paquet d'abats de la dinde avant de la rôtir.
Cela dit, dans une grande casserole, ajoutez ce qui suit:
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine tout usage, saupoudré en remuant.
1 tasse de jus de cuisson de la poêle à dinde (graisse écrémée)
1 tasse de bouillon de poulet
2 œufs, bouillis et tranchés.
Remuer lentement le mélange jusqu'à ce que votre sauce soit de la bonne consistance. Ajouter des abats cuits. (Je fais bouillir le mien pendant environ 30 minutes avant de les ajouter au mélange de sauce.)
Les abats que j'ai coupés sont le foie, le cou et le gésier.
Après que la sauce commence à bouillonner, réduisez le feu à doux, ajoutez du sel et du poivre au goût, ajoutez les œufs durs en tranches et laissez mijoter. Remuer, remuer et remuer à nouveau.

Casserole de maïs et de poivrons verts du Chili

2 boîtes de maïs sucré, égouttées.
1 petite boîte de poivrons verts, coupés en dés
1 paquet de fromage à la crème, ramolli
Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne, chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Réserver car cela peut être réchauffé au moment de servir.

Voir Tams Layered Salad dans ces archives de sites pour le plat de pois verts et d'oignons.

Casserole de courge
5 livres de courge jaune de taille moyenne
2 œufs - battus
1 tasse de chapelure et plus de garniture
1 bâton de beurre ou de margarine
1/4 tasse de sucre
sel - au goût
2 cuillères à soupe d'oignon - haché
1 pincée de poivre

Coupez les pointes de la courge et coupez chaque courge en 3 ou 4 morceaux. Laissez tomber
écraser dans une grande casserole avec suffisamment d'eau bouillante pour couvrir.
Remettre à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter
passoire et purée.

Mélanger avec des œufs battus, 1 tasse de chapelure, du beurre, du sucre, du sel,
oignon et poivron. Transformez en casserole de 3 pintes qui a été
légèrement graissé ou vaporisé d'un spray antiadhésif. Couvrir de lumière
couche de chapelure. Cuire au four à 350 pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à
légèrement doré.

Purée de pommes de terre au babeurre et à l'ail rôti

3 lb de pommes de terre bouillantes Yukon Gold
1/2 tasse de lait entier
1 bâton de beurre non salé
3/4 à 1 tasse de babeurre, secoué
1/2 cuillère à café de poivre noir

Peler et couper les pommes de terre en cubes de 1 1/2 pouce.
Placer les pommes de terre dans une casserole bouillante d'eau FROIDE, allumer le feu jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à tendreté. (Placer les pommes de terre dans l'eau froide pour commencer aide la pomme de terre à cuire uniformément.)
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites rôtir votre ail.
Peler quelques gousses d'ail et les placer dans l'huile d'olive dans une sauteuse et faire sauter environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, transférez l'ail dans votre four et faites rôtir au four pendant environ 15 minutes. Retirez-les du four et de la poêle, broyez-les bien, hachez-les et écrasez-les à nouveau. Vous voulez qu'ils soient comme une pâte.
Pliez l'ail dans les pommes de terre.

Ensuite, faites chauffer votre lait entier et votre beurre. Ne laissez pas bouillir.
Retirez le lait du feu. Dans une casserole, placez vos pommes de terre cuites et ajoutez le maximum de votre mélange de lait chaud. Ensuite, ajoutez le babeurre et pliez. Remuer jusqu'à crémeux. Saler et poivrer au goût.
Pour garder les pommes de terre au chaud avant de servir, placez le bol sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à 30 minutes. Si vous en avez besoin, ajoutez un peu plus de mélange de lait chaud avant de servir.

Recette de gâteaux au beurre de citrouille ala Paula Deen de son émission de télévision Food Network.

Gâteau:
1 (18 1/4 oz) de mélange à gâteau jaune
1 oeuf
8 cuillères à soupe de beurre fondu
Remplissage:
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
1 boîte (15 onces) de citrouille
3 oeufs
1 cuillère à café de vanille
8 cuillères à soupe de beurre fondu
1 boîte de sucre en poudre de 16 onces
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade

Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger le mélange à gâteau, l'oeuf et le beurre et bien mélanger avec un batteur électrique. Tapoter le mélange au fond d'un moule légèrement graissé de 13 x 9 pouces.

Pour faire la garniture: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et la citrouille jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, la vanille et le beurre et battre ensemble. Ensuite, ajoutez le sucre en poudre, la cannelle, la muscade et bien mélanger. Étaler le mélange de citrouille sur la pâte à gâteau et cuire au four de 40 à 50 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire car le centre devrait être un peu gluant.

Servir avec de la crème fouettée fraîche.

Variations: Pour un gâteau gluant à l'ananas: au lieu de la citrouille, ajoutez une boîte égouttée de 20 onces d'ananas écrasé à la garniture au fromage à la crème. Procédez comme indiqué ci-dessus.

Pour un gâteau gluant aux bananes: Préparez la garniture au fromage à la crème comme indiqué, en incorporant 2 bananes mûres au lieu de la citrouille. Procédez comme indiqué ci-dessus.

Pour un gâteau gluant au beurre d'arachide: Utilisez un mélange à gâteau au chocolat. Ajouter 1 tasse de beurre d'arachide crémeux à la garniture au fromage à la crème au lieu de la citrouille. Procédez comme indiqué ci-dessus.


C'est le moment de mettre votre nappe fantaisie sur votre table, pressée et prête à l'emploi. Sur votre table, placez de minuscules citrouilles séchées, des courges et des fleurs d'automne sans tige séchées, et des feuilles d'arbres séchées de couleur automne éparpillées sur la table. N'oubliez pas les bougies! Les bougies de dîner dans vos plus beaux bougeoirs feront très bien l'affaire. Il est temps de sortir votre bon argent? Faites-le quelques jours à l'avance et vérifiez-le pour le polissage, etc.

Maintenant, profitez de l'un des meilleurs dîners de Thanksgiving du Sud! Bon appétit!

Instructions Vidéo: Southern Style Cornbread Dressing | Thanksgiving Recipes | Stuffing Recipe (Avril 2024).