Recette de crème de potiron épicée

• Avril 26, 2024

My Spiced Pumpkin Custard est un dessert simple et étonnant au goût crémeux et riche. Il est parfait pour les vacances et surtout pour se divertir. C'est un avant-goût du paradis sur une petite cuillère à dessert ☺. Ma crème anglaise est également une version sans œufs, donc c'est un excellent dessert pour les végétariens et les végétaliens également.

Les citrouilles sont chargées de bêta-carotène, un antioxydant important. Ils sont également une riche source de vitamine A, de vitamine C, de potassium, de fer et de fibres alimentaires. On pense également que les citrouilles jouent un rôle dans la prévention de certains cancers et maladies cardiaques. C'est donc un dessert sain pour commencer, après tout - ce ne sont pas des légumes à la citrouille ???

J'aime utiliser la courge kabocha (aka citrouille asiatique) pour ce plat qui est disponible toute l'année, en particulier dans les épiceries ou les marchés asiatiques. Si les Kabochas ne sont pas disponibles dans votre région, je vous recommande fortement d'utiliser la petite variété de citrouille à sucre pour cette recette. Un excellent raccourci et gain de temps est d'utiliser de la citrouille en conserve pour cette recette, elle sera prête en un clin d'œil!


CUSTARD À LA CITROUILLE ÉPICÉE

Ingrédients:

1 tasse de courge Kabocha cuite, écrasée jusqu'à consistance lisse
¾ tasse de farine de riz
¼ c. À thé de cannelle moulue
¼ c. À thé de piment de la Jamaïque moulu
pincée de poudre de cardamome moulue
pincée de muscade fraîchement râpée
pincée de sel, au goût
½ tasse de lait de coco épais
½ cuillère à café d'extrait de vanille (ou extrait d'amande)
¼ tasse de sucre, au goût (vous pouvez utiliser du sucre brun si vous le souhaitez)
½ tasse de flocons de noix de coco sucrés pour la garniture

6-8 petits ramequins de cuisson ou tasses à crème anglaise (légèrement graissés), disposés sur une plaque à pâtisserie

MÉTHODE:

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la purée de citrouille avec la farine de riz, la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque moulu, la poudre de cardamome moulue, la muscade fraîchement râpée, le sel, le lait de coco, l'extrait de vanille et le sucre. J'ai utilisé une main mieux tenue à ce stade pour m'assurer que la consistance était lisse. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, si le mélange est trop épais, ajoutez simplement un peu de lait de coco mais il devrait avoir la consistance d'une pâte épaisse (pensez au houmous!).

Vous pouvez faire cuire la crème pâtissière dans des ramequins individuels ou dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Remplissez simplement les ramequins également et placez la plaque de cuisson sur la grille centrale de votre four. Cuire la crème pâtissière pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise (un couteau inséré au centre en ressort propre). Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Garnir généreusement de flocons de noix de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fouettée, de crème glacée ou de gelato.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des raisins secs dorés, des craisines ou des morceaux de noix grillées non salées sur le dessus au cours des 10 dernières minutes de cuisson pour la texture et le croquant.

Pour une vraie touche indienne, ajoutez environ ½ cuillère à café de chai masala avec les autres épices.

Si vous êtes vraiment confiant, juste avant de servir - saupoudrez le dessus de chaque ramequin avec environ 2 cuillères à café de sucre, puis faites fondre le sucre à l'aide d'une petite torche à main. Si vous n'avez pas l'un de ces gadgets de cuisine amusants, placez simplement les ramequins sur une plaque de cuisson directement sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre fonde. Retirez ensuite et laissez reposer les ramequins au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir.



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Instructions Vidéo: Soupe au potiron épicée (Avril 2024).