Les sucres sont essentiels pour la santé

• Mai 7, 2024

Nous avons tous entendu qu'il y avait de bons et mauvais gras, de bons glucides et de mauvais glucides. Saviez-vous qu'il existe également de bons sucres essentiels à une bonne santé?

Nous ne parlons pas ici de sucre de canne, le sucre blanc que vous trouvez dans les grands sacs de votre épicerie. Ce sucre blanc est du saccharose et se trouve dans les plantes et les légumes. Dans la société moderne, il provient principalement de la canne à sucre et des betteraves à sucre. Le saccharose se trouve dans le soda, la restauration rapide, les plats surgelés et à peu près tout autre aliment transformé. La dernière chose dont nous avons besoin dans notre vie est plus de saccharose !!

Tout d'abord, les bases. Qu'est-ce que le sucre? Tout comme l'huile est un nom fourre-tout pour une grande variété de substances, des acides gras trans (mauvais) aux huiles oméga-3 (bonnes), le sucre est un nom fourre-tout pour une variété de substances. Ce n'est pas seulement du sucre de canne ou du saccharose. Le sucre est un type d'hydrate de carbone, mais un type spécialisé. Il existe des sucres simples, tels que le glucose, et des sucres complexes, tels que le lactose.

Sucre / Monosaccharide simple
fructose = sucre de fruit
glucose = décomposition basique des glucides
galactose = dégradation de base du lactose

Les sucres basiques ci-dessus ont tous la formule chimique C6H12O6. Ils sont chacun simplement organisés dans des ordres différents.

Sucre / disaccharide complexe
lactose (glucose + galactose) = sucre de lait
maltose (glucose + glucose) = bière / sucre de pain
saccharose (fructose + glucose) = sucre de canne

Notez qu'il existe également polysaccharides - de longues chaînes de sucres, également appelées amidons. Les amidons sont décomposés dans votre système en un gros tas de glucose et de maltose.

Lorsque vous effectuez vos tests de glycémie, ce que font de nombreux diabétiques quotidiennement, vous mesurez en fait votre glucose niveau. C'est parce que les glucides et les sucres complexes se décomposent tous en glucose dans votre corps, et c'est le glucose auquel votre corps réagit en ce qui concerne la production d'insuline.

Une barre latérale intéressante est que les fruits et légumes changent dans leur teneur en sucre à mesure qu'ils grandissent. Les fruits commencent avec une faible teneur en sucre (fructose), mais développent progressivement plus de fructose à mesure qu'ils mûrissent. D'un autre côté, les légumes commencent leur vie avec une teneur élevée en sucre, et cela se transforme en amidon lorsque le légume mûrit. Donc, pour une faible consommation de sucre, mangez vos fruits jeunes et vos légumes mûrs.

Notez également que les femelles peuvent créer du lactose, à commencer par les blocs de base de glucose et de galactose. C'est ainsi qu'ils allaitent leur bébé.

Retour aux sucres et à la santé. Bien que le saccharose écrase notre alimentation, il existe en fait d'autres sucres qui sont essentiels à prendre quotidiennement. Ce sont les 8 sucres essentiels.

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