Recette de beignets de carnaval vénitien

• Mai 6, 2024

Beignets de carnaval vénitien, ou Fritole Veneziane, sont les bonbons typiques de la taille d'une bouchée servis tout autour de Venise pendant le carnaval.

Environ 3 semaines avant le mercredi des Cendres, en fait, les Italiens commencent à célébrer Carnevale avec beaucoup de fêtes et de mascarades partout. Cette fête annuelle est célébrée dans toute l'Europe et dans de nombreux autres pays d'origine catholique. Les célébrations du carnaval culminent avec Martedì Grassoou Fat Tuesday, le dernier jour de gaieté et d'indulgence permises avant le début du Carême.

Des joyeux confettis lancés aux farces moins innocentes, toutes sortes de méfaits ludiques et de manigances sont autorisées et attendues pour le carnaval en Italie et il y a même un vieux dicton traditionnel pour le confirmer: Un Carnevale ogni scherzo vale, toute blague va pendant le carnaval.

Les Vénitiens sont particulièrement réputés pour leur grande et spectaculaire façon de célébrer le carnaval, attirant des touristes et des fêtards non seulement d'Italie mais du monde entier. Des concerts et des bals costumés élégants ont lieu dans de nombreux palais anciens de la ville, tandis que partout ailleurs, tout le monde peut participer à l'une des nombreuses fêtes de rue, comme sur la magnifique Piazza San Marco, où pour l'occasion beaucoup portent de beaux costumes d'époque et des masques traditionnels. une compétition extravagante de couleurs et de créativité.

Le carnaval de Venise peut être une expérience formidable et colorée. Où que vous soyez, cette recette de beignets de carnaval vénitien vous souhaite à tous un joyeux carnaval.

Ingrédients et instructions (pour environ 45 fritoles):

• 3 1/2 tasses de farine, tamisée
• 1 (3/4 once) de levure sèche
• 2 tasses de lait
• l cuillère à café de sel
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 1 once de levure (1-1 / 2 gâteaux)
• 2 cuillère à café de sucre plus
• 1 pincée supplémentaire de sucre
• 1 œuf large
• 1/3 tasse de grappa (si non disponible, utilisez du brandy ou du rhum)
• 1/3 tasse de pignons de pin
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1/3 tasse d'agrumes confits, finement hachés
• huile végétale pour friture
• sucre en poudre pour saupoudrer

1. Laissez les raisins secs tremper dans la grappa pendant au moins une heure.

2. Dissolvez la levure dans la tasse d'eau tiède, ajoutez une petite pincée de sucre et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, moment auquel le mélange devrait devenir assez bouillonnant.

3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tamisée avec le sel, puis verser le lait et bien mélanger.

4. Ajouter l'œuf et bien mélanger, puis enfin ajouter la levure et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte assez lisse mais très épaisse.

5. Ajouter les raisins secs avec la grappa et bien mélanger, puis couvrir le bol avec un chiffon humide ou une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud où la pâte peut monter pendant au moins quelques heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé sa Taille.

6. Ajoutez ce point, ajoutez les pignons et les bouchées d'agrumes confits et mélangez bien.

7. Remplissez une poêle à frire d'huile végétale jusqu'à la moitié de sa hauteur et faites-la bien chauffer. Si vous utilisez un thermomètre à friture, la température doit être d'environ 375 F (190 C).

8. À l'aide de 2 cuillères légèrement huilées, prélevez un peu de pâte avec l'une et, avec l'aide de l'autre, poussez doucement et laissez la pâte glisser dans l'huile chaude.

Avertissement: pour éviter de vous brûler à cause de projections dangereuses d'huile chaude au cours de cette étape, placez soigneusement les cuillères aussi près que possible de la surface de l'huile avant de laisser tomber la pâte.

9. Répétez l'étape ci-dessus et faites frire un petit lot de 4 ou 5 fritoles pendant environ 2 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.

10. Pendant ce temps, préparez un plateau ou un grand plat avec beaucoup de serviettes en papier dessus et, lorsque vous êtes prêt, retirez la fritole de l'huile, transférez-les dessus et laissez-les égoutter. Testez l'une des fritoles pour voir qu'elles sont entièrement cuites à l'intérieur et corrigez le temps de friture selon les besoins, répétez exactement la même procédure avec le reste de la pâte, selon les étapes 7-8.

11. Transférer les beignets dans une assiette de service; saupoudrez-les de sucre en poudre abondant et servez, peut-être encore chauds pour en profiter au mieux.

Cinzia Aversa, 2014

Instructions Vidéo: Beignets de Carnaval faciles ! (Mai 2024).