L'art de la panification avec de la bière - Recette de base

• Mai 16, 2024

À présent, je suis sûr que votre oreiller en plumes est gonflé et gonflé de tout le pétrissage que vous avez fait en prévision de votre journée de fabrication du pain. Vous avez votre belle Hefeweizen, et avez testé plusieurs verres pour être sûr de sa fraîcheur et de sa qualité. Vous vous sentez heureux et «détendu», prêt pour un plaisir culinaire.

En tant que «The Beer Fox», ma recommandation pour aujourd'hui est Pain de blé au Wisconsin Dells, fabriqué avec John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock brassée par Great Dane Pub and Brewing Company à Madison, Wisconsin. C'est un pain de blé satisfaisant avec une belle texture et une saveur maison.

John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock est un weizenbock non filtré. Il est brun nuageux avec une brume dorée habillant les bords, comme un lever de soleil sur l'océan sombre. Il est léger et bien équilibré, avec une touche de banane, de caramel, de clou de girofle et d'épices exotiques.

Pain de blé au Wisconsin Dells

2 C. farine de pain
2 paquets levure sèche active à montée rapide
2 cuillères à café de sel
2 C. John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock, chauffé à 120-130 degrés
¼ C. mélasse
1 cuillère à soupe de miel
¼ C. de beurre
4 à 4-1 / 2 C. de farine de blé entier

Dans un grand bol, mélanger la farine à pain, la levure et le sel. Ajouter John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock, mélasse, miel et beurre. Battre au batteur électrique pendant deux minutes. À la main, incorporer la farine de blé entier pour former une pâte ferme. Pétrir à la main sur une surface farinée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, graisser le dessus du pain et couvrir avec une serviette en lin. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Frappez la pâte et coupez-la en deux. Graisser généreusement deux moules à pain de 9 po x 5 po. Former la pâte en deux pains et placer dans des moules préparés. Couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes. Lorsque les pains ont doublé de taille, cuire au four à 350 degrés pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner le dessus de beurre encore chaud. Retirez des casseroles et profitez-en!

Instructions Vidéo: La bière au pain (Mai 2024).