Recette de pudding à la banane et à la cardamome

• Mai 11, 2024

Les puddings sucrés (également connus parfois sous le nom de crème anglaise, en particulier en Europe) sont un dessert à base de lait délicieusement riche et crémeux avec une belle texture et un goût soyeux. Après un repas indien épicé, un pudding sucré et crémeux est le dessert parfait absolu pour rafraîchir le palais.

Les bananes ont longtemps été une partie très importante et essentielle de la culture, de la cuisine et du régime alimentaire de l'Inde. Ils sont facilement disponibles toute l'année, sont relativement peu coûteux, très nutritifs et tout simplement délicieux. Les bananes sont une source extrêmement riche de potassium et d'autres oligo-éléments. Ils aident au développement et à la santé cardiovasculaires et neurologiques. Beaucoup considèrent les bananes comme la source de nourriture parfaite et j'ai tendance à être d'accord de tout cœur.

Mon pudding à la banane et à la cardamome est une façon délicieuse et délicieuse de terminer un repas. Mieux encore, ce pudding ne contient absolument aucune gélatine. Il est simple à préparer et peut facilement être préparé directement sur votre cuisinière. Ce dessert est tout simplement parfait pour se divertir car il peut être préparé bien à l'avance. Cette recette est également un excellent moyen d'utiliser rapidement vos bananes mûres ☺.


PUDDING DE CARDAMOM À LA BANANE

Ingrédients:

2 grosses bananes mûres mais fermes (ou 3 moyennes)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2½ tasses de lait entier
4-5 gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
½ tasse) de sucre
pincée de sel
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 œuf large
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de cardamome en poudre
2 cuillères à soupe de pacanes grillées (ou pistaches, noix, noisettes…), hachées finement
1 petite banane, tranchée pour garnir

MÉTHODE:

Préchauffez votre four à 325 degrés F, en vous assurant d'avoir une grille de four disponible au centre. Placer les bananes (non pelées) sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 15-20 minutes, les pelures extérieures auront complètement noirci mais la pulpe intérieure sera très douce et tendre. Laissez les bananes refroidir avant de les éplucher, puis écrasez-les en une pâte épaisse et lisse - un robot culinaire fonctionne bien. N'oubliez pas d'ajouter le jus de citron pour éviter toute décoloration. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une casserole à fond moyen épais à feu moyen-doux, combiner 2 tasses de lait avec les gousses de cardamome, le sucre et le sel. Bien mélanger pour dissoudre le sucre et amener le mélange à ébullition douce (cela peut prendre environ 8 à 10 minutes). Retirer ensuite complètement la casserole du feu, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement refroidie.

Dans un petit bol à mélanger, fouetter la fécule de maïs avec la ½ tasse de lait entier restante jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez l'œuf et la poudre de cardamome moulue - fouettez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Maintenant, ajoutez soigneusement une louche pleine du mélange de lait chauffé au mélange fécule de maïs / oeuf et fouettez ensemble. Cette technique est connue sous le nom de trempe et empêchera l'œuf de se brouiller lorsque les deux mélanges sont combinés ensemble. Verser le mélange de la moissonneuse-batteuse à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les gousses de cardamome et tous les autres solides qui pourraient avoir formé au cours du processus.

Remettez maintenant dans la casserole au feu et laissez mijoter doucement en remuant constamment. À ce stade, vous pouvez ajouter les bananes bien écrasées. Bien mélanger pour combiner; le pudding s'épaissira lentement en quelques minutes. Transférer rapidement le pudding dans un bol et couvrir la surface du pudding avec une pellicule plastique (ou du papier parchemin). Après 15-20 minutes, réfrigérez le pudding au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou plus. Juste avant de servir, garnir le pudding de tranches de banane fraîches, saupoudrer généreusement le pudding avec les pacanes hachées et servir frais. Prendre plaisir!


VARIATIONS:

Il y a tellement de possibilités créatives ici! Au lieu de la cardamome, essayez différentes épices ou ingrédients comme le safran, le piment de la Jamaïque, la muscade, la cannelle, le chai masala, la gousse de vanille, l'eau de rose, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange ou de citron, le miel…


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Instructions Vidéo: Crème brûlée à la banane et cardamome (Mai 2024).