Vinaigrette au pain de maïs cajun

• Mai 6, 2024

Recette de vinaigrette au pain de maïs avec écrevisses

Donne 6 portions généreuses

Cette délicieuse vinaigrette au four est un accompagnement traditionnel pour le canard rôti ou la volaille. Préparez un lot de mon pain de maïs au babeurre (voir lien ci-dessous) un jour ou deux avant. Assurez-vous simplement de réserver 3 tasses pour la vinaigrette! Il est tout aussi savoureux servi avec un filet de porc rôti.

La farce ou la vinaigrette au pain ont toutes une chose en commun; pain! Si vous n'avez pas le temps de cuire le pain vous-même, achetez toujours le pain de la meilleure qualité possible. Cela dit; comme le pain utilisé pour la vinaigrette doit être sec, vous pouvez le faire cuire jusqu'à deux jours à l'avance. Souvent, je fais cuire le pain pour mon repas des Fêtes 3 à 4 jours à l'avance, je laisse refroidir, je l'enserre dans des sacs de congélation et le mets dans le congélateur. Si la recette exige que le pain soit coupé en cubes ou émietté, je fais cette étape avant de l'ensacher. Plusieurs heures avant d'assembler ma vinaigrette, j'enlève le pain en cubes du congélateur et verse le contenu du sachet sur une grande plaque à décongeler. Une fois décongelé, j'assemble la vinaigrette selon ma recette.

1 tasse de noix de pécan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignon, haché
1 tasse de céleri, haché
3/4 tasse de poivron, haché
1 3/4 tasse de champignons tranchés (blancs ou bruns)
1/4 tasse (divisé) de persil italien frais, émincé
1/2 tasse de viande de queue d'écrevisses, décortiquée et coupée en 2 à 3 morceaux chacune
1 cuillère à café de sel casher
3/4 cuillère à café de poivre blanc
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
3 tasses de pain de maïs émietté
1 - 1 1/2 tasse de bouillon de fruits de mer ou jus de fruits
Huile ou beurre pour graisser un plat de cuisson

Méthode
Huiler ou beurrer généreusement un plat de cuisson de 2 pintes. Pour un nettoyage facile, vous pouvez d'abord tapisser le plat de papier d'aluminium, puis le beurrer. Mettre de côté.

Préchauffez le four à 350 degrés F. Étalez les pacanes sur une grande plaque à biscuits en une seule couche. Faire griller au four chaud pendant 10 à 15 minutes. Ne cuisinez pas trop! Les noix de pécan devraient être de couleur légèrement plus foncée et plus sèches. Retirer du four et réserver pour refroidir.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les légumes et la moitié du persil et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Incorporer les queues d'écrevisses, les pacanes et les assaisonnements. Éteignez le feu et incorporez le pain de maïs émietté. Ajouter suffisamment de bouillon pour bien humidifier le pain sans qu'il devienne pâteux. Verser dans une casserole préparée et lisser le dessus. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 minutes. Garnir du persil haché réservé et servir chaud.

Instructions Vidéo: ????????????SAUCE RÉMOULADE STYLE NOUVELLE-ORLÉANS ????????????Tuto Recette (Mai 2024).