Thé Darjeeling

• Mai 3, 2024

Thé Darjeeling

Le thé Darjeeling est souvent appelé le «champagne du thé». Le thé Darjeeling est considéré comme un thé noir de haute qualité. Ce thé noir est cultivé dans les contreforts des montagnes himalayennes du nord de l'Inde.

Comment un thé devient-il le «champagne du thé»? Cultivé à 7000 pieds d'altitude, certains disent qu'il est un peu plus près du ciel, mais le thé Darjeeling est considéré comme le plus cher et le plus exclusif des thés. Pourquoi est-ce quand Darjeeling est simplement un thé noir qui peut être considéré comme un oolong? Confus? Essayons de remonter un peu dans l'histoire;
Darjeeling a été planté pour la première fois en 1841 par un chirurgien civil de l'Indian Medical Service. Son nom était le Dr Campbell. Il exerçait la médecine dans le district indien de Darjeeling. Il avait obtenu des graines de thé de Chine. Le Dr Campbell n'a planté les graines de thé qu'à titre expérimental. En 1850, Darjeeling devint commercial.

Darjeeling est devenu très populaire, le Royaume-Uni a adopté ce thé au-dessus de tous les autres à l'époque. Lorsque le Tea Board of India a été créé, Darjeeling est devenu un thé exclusif. Cela a rendu le thé très spécial. Il portait la certification et les logos du plateau de thé. Que signifie vraiment l'exclusivité? Cela signifie que Darjeeling ne peut pas être cultivée ou fabriquée ailleurs dans le monde entier, mais dans les contreforts du district indien de Darjeeling et des montagnes de l'Himalaya.

La qualité supérieure a été obtenue par classification, temps de rinçage et grade. Ce thé noir indien a maintenu cette qualité supérieure par sa réglementation cohérente et sa supervision de la croissance, de la récolte et de la fabrication du thé.

Lorsqu'un domaine de thé parle de temps de rinçage, il fait référence aux saisons de récolte du thé. On les appelle des bouffées de chaleur. La nouvelle croissance d'un théier se compose de feuilles pleines. Il faut environ quarante jours pour qu'un nouveau bouton fleurisse.

Le premier rinçage a lieu au début du printemps, vers la mi-mars. Ce temps de récolte produit un thé de couleur douce et légère avec des tanins doux. Ces premiers thés cueillis sont beaucoup plus délicats que le second flush.

Le deuxième flush est une récolte d'été. Le mois de juin est celui où le thé a eu beaucoup plus de temps pour mûrir. À ce choix, le thé sera beaucoup plus riche en saveur presque «musquée». C'est ce qu'on appelle le muscat pour les dégustateurs de thé.

Il y a une saison intermédiaire appelée chasse d'eau «pluvieuse» ou de mousson. La pluie crée une feuille moins flétrie; cependant plus oxydé. Ces feuilles de la récolte «pluvieuse» sont souvent utilisées pour faire du chai.

La chasse finale est appelée chasse automnale. Le temps est plus frais de septembre à novembre. Les pluies sont toutes passées, produisant une saveur plus subtile
Avec moins d'épices et corsé et ayant une couleur plus foncée.

Darjeeling est également classé en fonction de son grade ainsi que de sa taille et de sa qualité. Il existe quatre types de grades de base et ce sont: les feuilles entières, les feuilles cassées, les fanages et la poussière.

Le thé Darjeeling est un thé de qualité supérieure; avec les caractéristiques d'une couleur cuivrée brillante avec des notes amples et florales. Ce thé, tout en étant un breuvage cher, en vaut le coût étant donné que vous mettez du champagne dans votre tasse de thé! Prendre plaisir!

Instructions Vidéo: Info Thé n°4 : Le Darjeeling (Mai 2024).