Recette de poulet aux baies de genièvre

• Mai 15, 2024

Les baies de genièvre écrasées ajoutent une saveur distinctive à ce plat principal.

Poulet aux baies de genièvre

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 petit oignon émincé
• 1/2 c. À thé de poivre noir, fraîchement moulu
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 tasses de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre, légèrement écrasées
• 3 brins de thym frais

instructions

1. Assaisonner légèrement les poitrines de poulet avec du poivre noir.
2. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.
3. Retirez l'oignon et réservez.
4. Ajouter l'autre moitié de l'huile d'olive et chauffer. Faire dorer légèrement les poitrines de poulet des deux côtés à feu moyen-élevé; retirer le poulet de la poêle et réserver.
5. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, les baies de genièvre, l'oignon cuit et les brins de thym frais dans la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
6. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et laisser cuire 6 à 7 minutes de chaque côté.
7. Retirer le poulet de la poêle, couvrir et réserver.
8. Amener le liquide dans la casserole à ébullition et laisser réduire légèrement (environ 3 à 5 minutes).
9. Servir sur un plat et garnir de sauce. Garnir de thym ou de persil frais.

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Baies de genièvre
Utilisez-les pour parfumer vos marinades pour les plats de viande et de gibier. Ajouter avec des feuilles de laurier et des graines de fenouil aux ragoûts pour la saveur. Les baies sont utilisées dans toute l'Europe pour aromatiser les pâtés et les plats de viande.

Les baies de genièvre se trouvent sur l'arbuste à feuilles persistantes de genévrier, qui pousse largement dans tout l'hémisphère Nord. Ils sont utilisés à des fins médicinales depuis le XVIe siècle. L'une des utilisations les plus célèbres des baies de genièvre est comme arôme pour le gin. De nouvelles baies apparaissent sur les arbres matures à l'automne et, au printemps, elles mûrissent en bleu. Parce que les baies mettent entre deux et trois ans pour mûrir complètement, la même plante peut avoir des baies vertes et bleues non mûres en même temps.

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