Recette de brioches chinoises au porc cuit à la vapeur

• Mai 6, 2024

Ces petits pains de porc cuits à la vapeur sont un régal chaud et délicieux à tout moment de la journée. Ces merveilleux petits pains sont un peu difficiles à faire mais ils valent bien le temps et les efforts. Les deux premiers ingrédients de ces petits pains sont du porc rôti cantonais et une pâte de base. Ces deux doivent être faites avant de commencer cette recette. Cependant, le porc peut généralement être trouvé pré-fait dans une épicerie orientale. Voici la recette pour faire le porc, et voici la recette de la pâte. Prendre plaisir!

Pour voir une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

1½ lb de porc rôti cantonais
Pâte de base pour petits pains chinois
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
2 cuillères à soupe de ketchup
¾ tasse d'eau chaude
1½ cuillère à soupe de fécule de maïs
Papier paraffiné

1. Avant de commencer cette recette, assurez-vous d'avoir fait le rôti de porc cantonais et la pâte de base pour les petits pains chinois.


2. Préparez la garniture en coupant le porc rôti cantonais en petits morceaux et mettez-les de côté.


3. Dans une grande tasse, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, la cassonade, le ketchup et seulement ½ tasse d'eau chaude. Assurez-vous que tout est bien mélangé, puis versez ce mélange de sauce dans une casserole et chauffez-le à feu vif.


4. Pendant que la sauce chauffe, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.


5. Une fois la sauce à ébullition, ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer jusqu'à épaississement. Retirez-le ensuite du feu et laissez-le refroidir.


6. Une fois la sauce refroidie, ajoutez les morceaux de porc et le quart de tasse d'eau chaude restante. Mélangez bien le tout et mettez-le de côté. Ce sera la garniture pour les petits pains de porc.


7. Ensuite, prenez le papier ciré et coupez-le en carrés de 3 pouces. Coupez 12 à 15 de ces carrés. Les petits pains seront placés sur ces carrés pendant la cuisson afin qu'ils ne collent pas au cuiseur vapeur.


8. Placez ces carrés dans votre bateau à vapeur. Selon la taille de votre cuiseur vapeur, placez 4 à 5 carrés suffisamment éloignés pour que les brioches puissent se lever sans coller sur les côtés du cuiseur vapeur ou entre elles. Dans mon steamer, je place juste 4 de ces carrés, ce qui signifie que je ne fais cuire que 4 petits pains à la fois. Placez les autres carrés sur une assiette afin de pouvoir y placer les petits pains finis, puis placez-les dans le cuiseur vapeur au moment de les cuire.


9. Faites les petits pains en commençant par la pâte de base. Appuyez dessus et pétrissez-le pendant seulement 5 minutes. Vous pouvez le faire soit dans le récipient dans lequel il a été laissé monter, soit sur une surface farinée.


10. Une fois la pâte pétrie, mettre en place une surface farinée. Prenez juste un petit morceau de pâte et à l'aide de la paume de vos mains, roulez-la en boule.


11. Placez cette boule sur la surface farinée et appuyez dessus jusqu'à ce qu'elle soit plate. Placez-le ensuite dans la paume de votre main.


12. Ajoutez un peu de viande de porc au centre de la pâte, en mettant votre main autour d'elle.


13. Tirez ensuite lentement une petite partie du côté de la pâte, puis tirez une autre partie à côté et pincez-la ensemble. Répétez cette action tout autour jusqu'à ce que vous arriviez au sommet du pain en pinçant la pâte au fur et à mesure. Ensuite, à la fin, vous voulez tordre et pincer le haut. C'est très difficile à faire au début, mais après quelques essais, cela deviendra plus facile. N'oubliez pas que cela n'a pas besoin d'être parfait. Tant qu'il y a un tourbillon constant et qu'il est complètement pincé en haut. Une fois le pain terminé, placez-le sur un carré de papier ciré. Continuez jusqu'à ce que tous vos petits pains soient faits.


14. Une fois les petits pains terminés, amenez une casserole d'eau à ébullition. Assurez-vous que votre bateau à vapeur tient confortablement au-dessus de ce pot.


15. Une fois que l'eau bout, placez le cuiseur vapeur sur le dessus de la casserole et faites cuire les brioches à la vapeur pendant 15 minutes. Certains bateaux à vapeur sont livrés avec 2 plateaux. Pour ces petits pains, ne faites cuire qu'un seul plateau à la fois. Cela signifie que seulement 4 à 5 petits pains peuvent être cuits à la fois.


16. Quand ils ont fini, laissez-les refroidir quelques minutes, puis retirez-les et servez. Donne 12 à 15 petits pains.

Instructions Vidéo: Brioches chinoises à la vapeur '包子 Baozi' ou 'Banh Bao' - Cooking With Morgane (Mai 2024).