Le chocolat en Angleterre et aux États-Unis

• Avril 30, 2024

Le chocolat en Angleterre

Les Anglais ont pu profiter du chocolat des décennies avant sa fabrication aux États-Unis. Londres a vu le chocolat pour la première fois en 1657, importé d'une boutique française. Samuel Pepys a écrit sur la boisson matinale stimulante. Les Anglais ont peut-être été les premiers à ajouter du lait au chocolat chaud. Les fèves de cacao anglais venaient de Jamaïque, qui était devenue une possession anglaise.

Les chocolateries sont devenues très populaires en Angleterre et ont souvent été une source d'intrigues politiques. Ils ont été bannis par Charles II pendant un certain temps à cause de cela. Une célèbre maison de chocolat anglais était The Cacao Tree Chocolate House. Une chocolaterie publique, White’s Chocolate House, est devenue un club privé sous la direction de Robert Arthur.

En Europe et en Angleterre, les chocolateries étaient les plus populaires vers 1675-1725, mais leur popularité a commencé à s'estomper.

L'idée de mélanger le lait dans des bonbons au chocolat a été à l'origine faite par Sir Hans Sloane, médecin personnel de la reine Anne. Il a vendu sa recette à un apothicaire de Londres qui l'a ensuite revendue à Cadbury.

George Cadbury était le fils de John Cadbury, un épicier qui avait une boutique à Birmingham. John a fabriqué et vendu du cacao vers 1831. Après sa mort, ses fils, George et Richard, ont déplacé l'opération à Bourneville où, en tant que réformateurs sociaux, ils ont mis en place toutes sortes d'installations pour les travailleurs, comme des logements et des jardins. Cadbury a commencé à utiliser le cacao pour les bonbons en le moulant. Cadbury a vendu le chocolat en bloc pour la première fois en 1842. En 1868, Richard Cadbury a introduit une boîte de bonbons au chocolat et utilisé des boîtes spéciales pour les ventes de la Saint-Valentin. Cadbury a également mis en place un musée où les visiteurs pouvaient découvrir l'histoire de l'entreprise.

Sao Tomé était une colonie portugaise. Cadbury avait employé un Anglais, Joseph Burtt, qui a fait une tournée en Afrique, pour déterminer si des esclaves africains travaillaient dans les plantations de cacao qui fournissaient à Cadbury ses fèves de cacao. C'était au début du 20e siècle. Burtt a visité Sao Tomé, l'Angola et d'autres endroits sur une période de six mois en 1906. Cela s'est terminé par un exposé qui a choqué le monde concernant les pratiques de travail forcé des propriétaires de plantations.



Le chocolat aux États-Unis

En 1765, le premier chocolat a été fabriqué aux États-Unis par John Hanan.

En 1900, Milton Hershey a proposé sa formule de chocolat au lait et les tablettes de chocolat en ont résulté. En 1907, Hershey’s Kisses a été introduit pour la première fois. Ceux-ci ont été emballés à la main jusqu'en 1921. Aujourd'hui, environ 2,5 millions de baisers sont fabriqués chaque jour. Ce fut le premier bonbon à être emballé dans des couleurs de vacances.

En 1923, Russell Stover Co. a commencé à vendre les chocolats trempés à la main fabriqués par Russell et Clara Stover. Au début des années 1930, Whitmans a commencé à diffuser des publicités dans des magazines nationaux pour ses chocolats. De 1942 à 1949, le chocolat a été rationné aux États-Unis à la suite de la guerre. La puce au chocolat est devenue un pilier pour les cuisiniers. Il y a mille jetons par livre.

En 1990, un chocolat non fondant a été créé spécialement pour les troupes de la guerre du Golfe. En 1996, Hawaï est devenu le premier État à cultiver du cacao commercialement.

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