Tout ce dont vous avez besoin pour commencer la sauté

• Mai 3, 2024

Beaucoup de gens deviennent nerveux lorsqu'ils voient pour la première fois une recette de sauté, mais le sauté est en fait assez facile. C'est l'une des principales méthodes utilisées dans la cuisine chinoise, créée pour que les repas puissent être cuisinés simplement et rapidement. La sauté est défini comme une méthode de cuisson où l'on fait cuire de petits morceaux de nourriture en les remuant constamment à feu vif. Comme dans toutes les méthodes de cuisson, avant de commencer, vous devez rassembler tous les ustensiles et ingrédients nécessaires. Voici les éléments de base dont vous avez besoin pour commencer à faire sauter.

Ustensiles

• Wok - Les chefs chinois préfèrent utiliser un wok en fonte à fond rond. La fonte répartit uniformément la chaleur dans le wok et le fond rond facilite le déplacement et le lancer des aliments. Cependant, les woks à fond rond nécessitent un anneau de wok pour régler le fond et ne peuvent être utilisés qu'avec des cuisinières à gaz non électriques. Je préfère utiliser un wok en acier au carbone antiadhésif. Pour moi, le revêtement antiadhésif facilite le sautage! Si vous n'avez pas de wok, un simple pot profond antiadhésif peut être utilisé. Assurez-vous que le wok ou la casserole a un couvercle, qui est souvent utilisé pour mijoter.


• Spatule - Une spatule en métal est utilisée pour lancer les aliments pendant la cuisson. J'utilise une spatule en téflon car mon wok a un revêtement antiadhésif.


• Baguettes - Les baguettes sont utilisées pour briser des morceaux de viande, déposer ou retourner des aliments individuels et incorporer les œufs. Si vous n'avez pas de baguettes, une fourchette fonctionnera très bien.


• Couperet - La plupart des cuisiniers chinois ont un bon couperet tranchant, mais un simple couteau en acier inoxydable avec une lame tranchante fonctionnera tout aussi bien.

Ingrédients

• Huile - Étant donné que le sauté signifie cuire rapidement les aliments à feu vif, il faut de l'huile qui ne brûle pas lorsqu'elle est chauffée à des températures élevées. Cela signifie que nous avons besoin d'huile avec un point de fumage élevé. Consultez l'article intitulé Huiles utilisées dans le sauté pour savoir quelles sont celles qui sont les mieux utilisées pour le sauté.


• Légumes et / ou fruits - Presque tous les sautés comprennent un type de fruit ou de légume. Consultez l'article intitulé Sélection et préparation des légumes sautés pour en savoir plus sur ceux qui sont couramment utilisés dans les sautés.


• Viandes - La plupart des sautés, sauf pour les versions végétariennes, incluent un type de viande. L'article intitulé Sélection et préparation de viandes pour sauté décrit quels types et coupes de viande sont les meilleurs à utiliser et comment les préparer.
• Sauces et assaisonnements - Il y a tellement de sauces et d'assaisonnements différents utilisés dans la cuisine chinoise aujourd'hui. L'article intitulé Sauces et assaisonnements pour sautés énumère les sauces et les assaisonnements les plus couramment utilisés dans les sautés.

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