Melomakarouna (Biscuits imbibés de sirop)

• Mai 6, 2024

Le mot «melomakarouna» est une combinaison de deux mots, «meli» signifiant miel et le mot «makarouna» vient de l'ancien mot grec «macaroni» (à ne pas confondre avec les pâtes comme nous le savons aujourd'hui), signifiant pâte.

On pense que ces biscuits proviennent de l'Antiquité. Sur certaines îles grecques, ils sont connus sous le nom de «phénikia», ce qui signifie «dates» en grec. La forme du biscuit devrait ressembler à la forme d'une date une fois faite mais évidemment plus grande.

Il s'agit d'une recette traditionnelle faite lors des fêtes de Noël et de Pâques. L'arôme d'orange et de cannelle flotte dans la maison, signalant le début des festivités.

Ces biscuits sont sucrés, humides, friables et très savoureux. Ils se conservent dans une boîte hermétique pendant environ 1 semaine, bien que, dans ma famille, ceux-ci ne durent jamais aussi longtemps.

Température: 190c / 375F / Gas 5

Donne environ 25

Ingrédients:

Pour le sirop
2 verres de sucre en poudre
1,5 verres d'eau
2 cuillères à soupe de miel
1 tranche de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 clous de girofle

Pour les biscuits
4 verres de farine nature
2 c. À thé de poudre à pâte
0,5 verre de beurre fondu non salé
0,5 verre d'huile de tournesol
0,5 verre de sucre en poudre
Zeste râpé de deux oranges
0,5 verre de jus d'orange (je serre les oranges utilisées pour le zeste)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de brandy

Pour la garniture
1 verre d'amandes moulues grossièrement
1 cuillère à café de cannelle moulue

Méthode:

Pour le sirop
Chauffer le sucre, le miel et l'eau avec tous les autres ingrédients à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Une fois dissous, faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer le zeste de citron et les clous de girofle avant de verser.

Pour les biscuits
Tout d'abord, graisser légèrement deux plaques à pâtisserie.
Tamisez la farine avec la levure et réservez.
Dans un grand bol à mélanger, ajouter le sucre avec le zeste d'orange râpé et le beurre fondu. Battez fort. Ajouter l'huile, le jus de citron et le brandy et encore une fois bien battre. Ajouter progressivement la farine et le jus d'orange, alternativement au mélange jusqu'à ce qu'il devienne une pâte légère mais ferme.

À l'aide de votre main, roulez la pâte en ovales de la taille d'un œuf et aplatissez. Placer sur un plat allant au four. À l'aide d'une fourchette, faites des crêtes le long du haut des biscuits.

Cuire au four préchauffé environ 30 minutes ou jusqu'à ce que légèrement doré.

Une fois sorti du four, placer sur une grande assiette, verser le sirop frais sur les biscuits chauds, puis placer sur une grille de refroidissement et saupoudrer les amandes grossièrement moulues dans les crêtes des biscuits.

Une fois complètement refroidis, placez-les dans une boîte hermétique recouverte de papier parchemin.


Conseils:
Pour éliminer le besoin de graisser un plateau, j'utilise une doublure antiadhésive magique que je coupe à la taille pour s'adapter à toutes mes plaques de cuisson. Vous pouvez utiliser encore et encore.
Pour faciliter les choses, je place les biscuits chauds sur un grand plateau avec un rebord et louche le sirop, cela évite tout débordement du sirop.
Je trouve utile d'utiliser un tourneur à fente (ustensile) lors du transfert des biscuits sur la grille de refroidissement.
Ne laissez pas les biscuits plongés trop longtemps dans le sirop, car ils s'effriteraient.
J'utilise des amandes pour la garniture, mais vous pouvez remplacer cela par d'autres garnitures aux noix, telles que les noix hachées ou les pistaches mélangées à de la cannelle.
Si vous avez une allergie aux noix, saupoudrez un tout petit peu de cannelle sur le dessus.
N'oubliez pas d'utiliser la même taille de tasse pour les ingrédients

Instructions Vidéo: Golden Syrup Biscuits (Mai 2024).