Midnight Sun Brewing - Maîtres de la bière de classe mondiale

• Mai 9, 2024

Le pays du soleil de minuit - exotique, sauvage et vaste. En hiver, quelques heures de lumière du jour, ressemblant plus au crépuscule, persistent dans le ciel, souvent isolées par d'épais nuages ​​argentés comme la tête volumineuse d'une Ale belge. L'été apporte du contraste - une lumière solaire persistante qui imprègne le monde d'une vie miraculeuse. Le soleil de minuit!

Brassage du soleil de minuit à Anchorage, Alaska, USA incarne la dignité de ce titre illustre. En tant que domicile de l'Arctic Devil, huit fois vainqueur de la plaque d'or au Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, Midnight Sun se distingue comme maître du style, les créateurs de magie qui le placent dans le royaume de "Classe mondiale."

Les propriétaires Mark Staples et Barb Miller ont créé un monde où la chimie, la science et la créativité artistique fusionnent en tant qu'effort d'équipe pour produire certaines des bières les plus agréables de la planète. Staples lui-même est brasseur, mais délègue les responsabilités d'un choix compétent au chef brasseur Gabe Fletcher et au brasseur Ben Johnson. En équipe, ils prennent des décisions sur les styles, les ingrédients et la méthode, et discutent des efforts imaginatifs contrastés pour les futurs brassins.

Noms de Gabe Fletcher Grandes bières de Belgique par Michael Jackson, l'autorité mondiale de la bière, comme son livre préféré des brasseurs - pas exactement un livre sur le brassage, mais une fête historique, des techniques de fermentation, des méthodes de service, des ingrédients et une stimulation créative pour l'imagination active du brasseur. Fletcher trouve son inspiration dans la forme libre du jazz et du heavy metal qui remplissent la brasserie quand il crée la plupart des bières. Il retourne aux sons des musiciens anglais quand il brasse du vin d'orge, et revient au jazz quand l'humeur le frappe.

En tant que membre de la communauté de la bière, Midnight Sun se joint à la camaraderie qui renforce l'industrie du brassage artisanal. Le 17 janvier 2007, le directeur de la brasserie Ben Love de Brasserie et pub Pelican à Pacific City, Oregon (lauréats du GABF Large Brewpub of the Year 2006) a rejoint le chef brasseur Gabe Fletcher dans un effort de collaboration qui fusionne les talents des deux maîtres en "Conspiration," une bière belge belge qui promet de ravir le palais.

La dernière entreprise de Midnight Sun est une série progressive appelée "Les sept péchés capitaux," avec un nouveau péché commis pour les sept prochains mois. À la fin de l'année, ils célèbreront l'hédonisme dans un Dîner de bière aux 7 péchés capitaux qui fera étalage des frasques de la créativité dans sa plus belle heure.

"Quels sont ces sept péchés capitaux?" tu demandes. Examinez votre propre conscience pour voir où se situe votre passion:
Luxure - Utilisant La Maitresse du Moine (Maîtresse du Moine) comme colonne vertébrale, cette Dark Strong Ale est vieillie en fûts de chêne bourbon, avec l'ajout de cerises et de Brettanomyces.
Fierté - Dans le style d'Orval Trappist Ale, Pride est un pâle belge avec Brettanomyces.
Gourmandise - Les plans pour ce triple IPA comprennent 200 IBU et 11% ABV.
Avidité - Style belge unique
La paresse - Stout impérial belge
Envie - Imperial Pilsner avec 80 IBU et 9% ABV
Colère - Tripel belge de 100 IBU - Aucune épice ne sera utilisée dans ce tripel; Le soleil de minuit utilisera plutôt la levure et la température belges canadiennes pour obtenir des saveurs et des arômes.

Notes de dégustation de Fox de bière

Lors de mon voyage en janvier 2006 dans le Grand Nord blanc, l'équipe de Midnight Sun a présenté ses bières indulgentes, une véritable joie de vivre qui symbolise leur importance dans le paradis brassicole. Mes notes de dégustation révèlent les plaisirs de ces délices terrestres:

M - Bière du 10e anniversaire célèbre le 1000e lot de Midnight Sun. La bouteille émerge de la cave de vieillissement du soleil de minuit, drapée de poussière qui signifie le vieillissement élégant d'une bière bien respectée. Comme l'indique l'étiquette, il s'agit d'un «vin d'orge de style belge plus grand que nature», la fusion astucieuse des styles de vin belge et d'orge. Avec une gravité originale de 37 Platon, cette énorme facture de céréales est boostée avec du sucre candi belge et soumise à une ébullition de 5 heures; puis, fusionné avec les effets dramatiques de trois souches de levure belge sauvage. Les saveurs se développent avec le temps, gagnant une complexité subtile qui ne peut être obtenue que par le vieillissement en bois - premiers fûts de bourbon; puis chêne français; et enfin, le chêne américain. Cela produit une bière exotique qui couvre les lèvres comme le sexe. Des arômes de caramel fondu et d'épices poivrées montent au nez. Sur la langue, le soyeux bourbon réveille les sens, car la mélasse mûre, le cuir de selle et la vanille douce stimulent les papilles. Est-ce le 8ème péché mortel?

Witbier Double Blanc - Brumeux et non filtré, un corps ambre attend sous une tête crémeuse. L'effervescence saute sur la langue.Corinder, orange et camomille se mélangent avec des grains de paradis.

La Maitresse du Moine (Maîtresse du Moine) - Dans cette spécialité Dark Strong Ale, un mélange de pils allemands, de blé torrifié, d'orge en flocons, de malt de Munich et de malts aromatiques belges crée une complexité incroyable du début de la bouche à la fin de l'hirondelle. Aucun sucre supplémentaire n'est ajouté. Les saveurs et les arômes d'espresso, de figues noires et de terre deviennent un mélange velouté grâce au vieillissement en fûts de bourbon.

Arctic Rhino Coffee Porter - Les saveurs douces, riches et torréfiées du café sud-américain attirent mon attention avec immédiateté. Le brasseur Gabe Fletcher confirme qu'il utilise des grains secs torréfiés de café péruvien, de Sumatra et bolivien dans un processus similaire au houblonnage à sec, immergé dans le côté froid "du jour au lendemain". Cela développe des saveurs plus douces, plutôt qu'une amertume de vieux café, et permet une efficacité propre et la douceur riche qui en résulte.

Oosik Amber Ale - L'Alaska est le pays de Mère Nature, caractérisé par des événements inhabituels dans le règne animal. Nous pensons au morse comme une créature semi-aquatique sans forme, agrémentée de défenses qui sont utilisées pour les combats et les démonstrations de domination. Vous ne savez peut-être pas que le morse a également un os du pénis (comme les phoques, les otaries, les ours polaires et certaines baleines), appelé oosik, un terme utilisé par les autochtones de l'Alaska. Cet os peut varier de 20 à 24 pouces de longueur, et est souvent poli et vendu comme souvenirs ou utilisé comme poignée pour des couteaux et d'autres outils. Barb Miller a raconté l'histoire captivante de sa recherche d'un oosik comme une caractérisation symbolique de l'Oosik Amber Ale de Midnight Sun. Sa recherche a abouti à un os de 20 pouces qui reste exposé dans la brasserie et célèbre le caractère distinctif de la nature de l'Alaska. Oosik Amber Ale a depuis pris sa retraite, mais a bénéficié de l'attention de la communauté de la bière, servie à la pression avec ses poignées de robinet Oosik Amber en résine.

Arctic Devil Barleywine 2003 - un ABV de 14% offre un mélange puissant mais doux de saveurs intenses - prunes noires, raisins secs et figues, inondés de bourbon sans friction qui glisse à travers le palais.

Arctic Devil Barleywine 2006 - le fruité affirmé du mélange de 2003 affiche un profil de fruit plus maigre et un mélange plus profond de caractère bois qui promet de devenir plus poli avec le vieillissement

Cohoho Imperial IPA - Un arôme intense et une saveur «wow» résultent du brassage astucieux avec du malt German Pils et du houblon Simcoe. Cohoho on Nitro accompagne mon introduction à deux plats classiques de l'Alaska: salade de flétan d'Alaska noirci - «filet de flétan d'Alaska frais, noirci avec des assaisonnements cajuns, servi sur de la romaine à la tomate et des croûtons, jeté dans une vinaigrette César» et pétoncles de saumon fumé - «Alaskan pétoncles de mer sautés, avec saumon rouge d'Alaska fumé et cabosses de pois, aneth frais et sauce à la crème de xérès, arrosés de fettuccini. » Cohoho se présente comme une grande bière houblonnée avec une tête lisse et ultra-crémeuse qui me rappelle de glisser ma main sur une fourrure élégante; il saisit ensuite le fond de la gorge avec des vagues amères de plaisir. Les saveurs douces et douces conviennent parfaitement aux fettuccini et aux plats de salade, et les houblons affirmés ont tendance à tempérer et, en même temps, à mettre en valeur ces saveurs épicées.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen et Full Curl Wee Heavy Scotch Ale compléter une gamme incroyable de bières magistrales élaborées par Brassage du soleil de minuit. Surveillez les bières en constante évolution et les saisons vivaces de ces brasseurs de classe mondiale!

À votre santé!

Photos (de haut en bas): étiquette de vin d'orge Arctic Devil; Midnight Sun Brewers Mark Staples (propriétaire), Gabe Fletcher et Ben Johnson avec Beer Fox Caroyn Smagalski; Tom Dalldorf, éditeur de Celebrator Beer News, Carolyn Smagalski de Beer Fox et Barb Miller, propriétaire de Midnight Sun; Bouteille archivée de poussière de M 10th Anniversary Ale; M 10e anniversaire Ale.

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