Recette de glaçage à l'ananas et aux canneberges et au tamarin

• Mai 3, 2024

Un glaçage bien arrondi est le moyen idéal pour ajouter plus de saveur à votre plat et une aide digestive savoureuse à votre ventre, surtout pendant la saison des fêtes. J'aime ce glacis pour plusieurs raisons: les ingrédients multiculturels, la saveur [bien sûr], la facilité de préparation et sa polyvalence de présentation. C'est vraiment tout ce qui se passe! Des Antilles à l'est et jusqu'à la côte du Pacifique, ce glacis est influencé par de nombreuses cultures.

Voici ce dont vous aurez besoin pour le retirer:

Équipement
Le fourneau
Casserole de 2 pintes avec couvercle
1 spatule, cuillère ou fouet en bois
Petite poêle
1 carré de 5 "x5" en étamine
1 mélangeur à immersion

Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile de coco
1 gros oignon brun [haché]
1/4 tasse de canneberges séchées
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
1/3 tasse de pâte de tamarin
1/3 tasse de sucre de palme
1 cuillère à café de pâte de gingembre frais moulu
1 tasse de vinaigre balsamique
2 tasses de concentré d'ananas surgelé
1 c. À thé de piment de la Jamaïque entier
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
5 gousses de cardamome verte
2 c. À thé de basilic génois
2 cuillères à café de menthe fraîche

instructions
Étape 1. Faites chauffer votre casserole et ajoutez votre huile, l'oignon et le sel. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et incorporer vos canneberges séchées.
Étape 2. Ajoutez vos pâtes de tomate, de tamarin et de gingembre, le sucre de palme, le vinaigre balsamique et le concentré d'ananas. Remuer et laisser mijoter.
Étape 3 Placez votre piment de la Jamaïque, le fenouil et la cardamome dans la poêle et faites griller jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatiques et placez-les dans une étamine. Attachez une étamine dans un paquet sécurisé et écrasez doucement le contenu du paquet pour libérer plus de saveur. Laissez tomber dans votre casserole et laissez mijoter dans le liquide.
Étape 4. Ajouter le basilic et la menthe et continuer à mijoter jusqu'à ce que le glaçage diminue d'un quart de volume.
Étape 5 Retirez le paquet d'épices, branchez votre mélangeur à immersion et mélangez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit lisse et uniforme. Goûtez et faites les ajustements nécessaires et vous êtes prêt à partir!

Bon apetit!

Lorsque vous travaillez avec des sauces, des glaçures et similaires, vous pouvez ajouter de toutes nouvelles dimensions de saveurs complémentaires à vos plats déjà phénoménaux. Ils se conservent bien, sont beaux et ajoutent juste la bonne touche finale à vos efforts culinaires.

Cette glaçure particulière ira bien avec vos plats salés des fêtes comme vos rôtis, plats de volaille [pains de viande [végétariens ou non], dinde de Thanksgiving, poulet, agneau, farce, jambon, etc.]. Les contrastes sucrés et acidulés rehausseront vos repas salés tout en coupant la richesse de vos repas plus gras. Et comme pour toute recette, elle est polyvalente et suffisamment indulgente pour vous donner la latitude dont vous pourriez avoir besoin pour remplacer un ingrédient par un autre.
Essaye le. Jouez avec. Voyez ce qui fonctionne pour votre palais ou celui de vos clients et amusez-vous!

Comme toujours, c'est avec plaisir que je partage mes recettes avec vous. Jusqu'à la prochaine fois...

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