Recette d'arbres Linzer aux framboises

• Mai 5, 2024

Les recettes de Linzer Tortes, l'un des desserts autrichiens et hongrois les plus célèbres, remontent aux années 1600. Le nom, Linzer, vient de la ville de Linz qui est située en Autriche. Bien que les recettes de ces délicieux gâteaux varient, la plupart ont une couche courte et friable qui est principalement composée d'arachides plutôt que de farine; cette croûte est ensuite étalée avec une épaisse couche de confiture garnie d'une jolie croûte en treillis. Les tourtes sont une tradition de Noël dans de nombreux pays européens.

Les boulangers ont adopté le concept de la tourte Linzer et développé des biscuits qui sont pour la plupart des arachides avec de la confiture en sandwich entre les deux. Les biscuits Linzer appellent généralement une variété de confiture rouge comme le cassis ou la framboise, mais ils sont également délicieux avec l'abricot. Bien que ces cookies ne soient pas difficiles, ils prennent un peu de temps; ils en valent vraiment la peine, cependant, et seront un atout pour n'importe quel plateau de biscuits ou buffet de vacances.

Donne environ 32 biscuits sandwich

3/4 tasse d'amandes blanchies
1 3/4 tasse de farine
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
3/4 tasse de beurre, coupé en morceaux
1 œuf large
1 cuillère à café de vanille

3/4 tasse de confiture de framboises (environ)
Sucre en poudre, pour saupoudrer

1. Placer les amandes et la farine dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les amandes soient finement hachées.


2. Ajouter le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.


3. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 15 secondes.


4. Ajouter les morceaux de beurre au robot et battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.


5. Ajouter l'oeuf et la vanille; processus jusqu'à ce que la pâte se rassemble.


6. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour rouler, environ une heure (ou congeler pendant 15 minutes).


7. Préchauffez le four à 350 °.


8. Étaler la pâte sur un chiffon pâtissier légèrement fariné à 1/8 "d'épaisseur.


9. À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'arbre de 2 1/2 pouces, découpez les arbres; relancez les restes et coupez plus d'arbres.


10. À l'aide d'une petite paille ou d'une pointe de pâte unie (comme Ateco # 4), découpez 5 trous dans la moitié des arbres pour représenter les ornements.


11. Transférez soigneusement les biscuits sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées de papier sulfurisé.


12. Cuire au four de 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.


13. Transférer les cookies dans des grilles de refroidissement et bien refroidir.


14. Étalez uniformément une cuillère à café de confiture sur chacun des biscuits sans les trous.


15. Tamiser légèrement le sucre en poudre sur le dessus avec les trous.


16. Placez les biscuits garnis de sucre en poudre sur les biscuits garnis de confiture.


17. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine ou congeler pour un stockage plus long.

Quantité par portion
Calories 109 Calories provenant des lipides 61
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 56% protéines 7% glucides. 37%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 7 g
Gras saturés 3 g
Cholestérol 20 mg
Sodium 72 mg
Glucides totaux 10 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 2 g

Vitamine A 4% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 2%

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