Recette de crevettes pétard style restaurant

• Mai 15, 2024

La crevette pétard est l'un de ces restaurants préférés. Ce délicieux plat rassemble une merveilleuse combinaison d'épices et de croquants. La recette ci-dessous est très similaire aux crevettes qui étaient autrefois servies au célèbre restaurant de PF Chang. Essayez cette recette et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise. Prendre plaisir!

8 oz de crevettes moyennes nettoyées

Marinade:
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre blanc
1 blanc d'oeuf
½ cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

½ poivron vert moyen
½ poivron rouge moyen
¼ oignon doux blanc moyen
2 oignons verts
1 gousse d'ail
10 oz de vermicelles
1 cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à soupe d'huile de sésame
¾ tasse d'huile d'arachide

Sauce:
2 c. À soupe de pâte de haricots chili
¼ tasse de xérès
¾ tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à café de pâte de chili
1 ½ cuillère à café de fécule de maïs

1. Placez les crevettes dans un récipient qui a un couvercle hermétique. Faites-le mariner par étapes en saupoudrant d'abord le sel et le poivre pour qu'ils frappent chaque morceau. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf et remuez lentement pour enrober les crevettes sans faire mousser l'oeuf.


2. Puis, du bout des doigts, saupoudrez la fécule de maïs, en enduisant chaque morceau. Ajouter l'huile, remuer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.


3. Pendant que les crevettes marinent, préparez les légumes.


4. Coupez les deux poivrons en deux et retirez les tiges, les graines et la viande blanche intérieure. Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez ensuite seulement la moitié de chaque poivron en petits morceaux et mettez-les de côté.


5. Pelez l'oignon blanc doux, coupez-le en quartiers. Prenez seulement un quart et coupez-le en petits morceaux et mettez-les de côté, en réservant les quartiers restants pour une future recette.


6. Rincez les oignons verts sous l'eau froide. Coupez la base et jetez-la. Coupez les tiges vertes et conservez-les pour une future recette. Coupez les tiges blanches restantes en petits morceaux et mettez-les de côté.


7. Écraser le morceau d'ail avec le côté d'un couteau. Peler et couper les extrémités et les jeter. Ensuite, hachez-le en petits morceaux, en les mettant de côté.


8. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez le sel et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient «Al Dente».


9. Ensuite, égouttez-les dans une passoire, faites couler de l'eau froide dessus pour arrêter le processus de cuisson. Une fois qu'ils sont bien égouttés, remettez-les dans la casserole, ajoutez l'huile de sésame et remuez pour enrober les nouilles. Mettez-les de côté.


10. Une fois les crevettes marinées, les velours en chauffant un wok ou une grande poêle antiadhésive en haut. Ajoutez l'huile en vous assurant qu'il y a suffisamment d'huile pour couvrir toutes les crevettes. Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter les crevettes. Si une mie de pain grésille une fois qu'elle touche l'huile, elle est suffisamment chaude. Ajoutez les crevettes, en veillant à ne pas remplir la casserole et faites-les cuire pendant seulement 30 secondes. Retirez-les ensuite rapidement avec une cuillère à fentes, en les posant sur du papier absorbant pour vous reposer.


11. Retirez toute l'huile du wok, à l'exception d'une cuillère à café. Réservez le reste de l'huile pour une utilisation future. Nous en utiliserons également 1 cuillère à soupe de plus dans cette recette.


12. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce, en s'assurant que la fécule de maïs se dissout complètement.


13. Faites chauffer le wok à feu vif avec la cuillère à café d'huile. Ajouter les nouilles et 1/3 de la sauce et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Placer les nouilles dans un bol de service.


14. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide réservée à puissance élevée. Une fois chaud, ajoutez tous les oignons, les poivrons et l'ail et faites-les revenir pendant 2 minutes.


15. Ajoutez ensuite le reste de la sauce et laissez mijoter 1 minute. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et laisser mijoter encore 1 minute. Retirer du feu et déposer les crevettes et la sauce sur les nouilles et servir. Donne 4 portions.

Instructions Vidéo: Restaurant Comme au Vietnam rue Tolbiac Paris 13 (Mai 2024).