Recette de soupe romaine aux pâtes et légumes

• Mai 20, 2024

Une vieille soupe romaine à base de variétés de légumes verts ou de laitues.

Vous pouvez expérimenter avec les légumes verts utilisés dans cette soupe jusqu'à ce que vous trouviez exactement ce que vous aimez. Il est idéal pour amener votre famille à manger des légumes sains et vert foncé.

Soupe romaine aux pâtes et légumes
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon jaune, haché finement
• 2 cuillères à soupe en dés pancetta
• 1 petite carotte, coupée en petits dés
• 1 petite branche de céleri, coupée en petits dés
• 1/2 c. À thé de romarin frais (ou 1/4 c. À thé séché)
• 2 tasses de feuilles d'épinards hachées (ne pas hacher trop fin)
• 1 tasse de moutarde ou de chou frisé haché
• 1 1/2 tasse de laitue Boston (ou beurre) hachée
• 1 1/2 tasse de feuilles de chou de Savoie
• sel
• poivre noir fraichement moulu
• 5 tasses de Brodo di Carne (ou 1 tasse de bouillon de boeuf et 4 tasses d'eau)
• 6 onces de pâtes cavatappi ou tubetti
• 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

instructions

1. Mettez le beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et tout l'oignon dans une grande marmite, à feu moyen-doux.
2. Lorsque l'oignon a ramolli et est devenu doré, incorporer le pancetta, cuire jusqu'à ce qu'il soit brun.
3. Ajouter la carotte, le céleri et le romarin. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Ajoutez tous les légumes verts et assaisonnez de sel et de poivre. Une fois les feuilles fanées, faites cuire encore quelques minutes. Ajoutez le bouillon et l'eau. Lorsque le bouillon commence à bouillir, baissez le feu à doux et couvrez la casserole. Cuire 1 heure.
5. Augmentez le feu à moyen-élevé. Lorsque la soupe commence à bouillir, déposez les pâtes et couvrez la casserole. Quand les pâtes sont al dente il est presque prêt.
6. Verser la soupe dans des bols. Arrosez le reste d'huile d'olive sur la soupe et saupoudrez de fromage.
7. Servir aussitôt.

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