Recette de soupe crémeuse aux champignons et aux épinards

• Mai 15, 2024

J'adore cuisiner de la soupe! Il va parfaitement avec un excellent sandwich. Je fais habituellement des sandwichs délibérément, en cherchant dans le magasin des ingrédients frais et savoureux. La soupe est souvent créée avec ce qui se trouve dans ma cuisine. C'est une excellente façon d'utiliser ces ingrédients où je n'ai pas assez pour un repas, mais je suis trop économe pour jeter la bonne nourriture. Parfois, je fais du bouillon avec des restes de légumes, des morceaux de viande et des os. Ces humbles ingrédients sont bouillis pendant des heures, parfois pendant la nuit, et le bouillon résultant pourrait être décrit comme le nectar des dieux. Oh, les incroyables soupes que j'ai faites avec du bouillon frais!

D'autres fois, je fais ce que j'appelle une soupe à «valeur ajoutée». C'est une soupe hybride utilisant des ingrédients frais qui sont incorporés dans une soupe en conserve. Beaucoup de mes recettes de soupe préférées sont faites de cette façon. Quand je peux à peine me traîner dans la cuisine après une dure journée de travail, je prépare une soupe à valeur ajoutée. Il a le goût de la vraie nourriture avec le confort de la soupe.

Recette de soupe crémeuse aux champignons et aux épinards

Ingrédients:

1 cuillère à soupe pleine de beurre
1 ½ tasse de champignons tranchés (Portobella, Crimini ou blanc)
1 cuillère à café de romarin frais haché (ou ½ cuillère à café séchée et émiettée)
1 paquet de 10 onces d'épinards décongelés ou de feuilles entières (je préfère haché)
2 cuillères à café de vinaigre balsamique infusé aux poires ou 1 cuillère à café de vinaigre balsamique nature
4 cuillères à café de xérès
1 ½ tasse de lait (Si vous voulez une soupe au goût plus riche, remplacez ½ tasse de lait par du lait évaporé.)
1 boîte de soupe condensée de crème de champignons
¼ tasse de parmesan râpé ou de fromage Romano
¼ cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
Sel de mer à l'ail au goût
Poivre fraîchement moulu au goût
Noix de muscade moulue pour la garniture

Méthode:

Dans une poêle épaisse, à feu vif, faire fondre le beurre et ajouter les champignons tranchés. Cuire 3 à 5 minutes et ajouter le romarin. Cuire encore une minute, puis ajouter les épinards et remuer. Ajouter le vinaigre balsamique et le xérès de cuisine. Continuez à cuire pendant 8-10 minutes, en remuant fréquemment. S'il commence à coller, ajoutez ¼ de tasse d'eau. Je n'ai pas eu à ajouter d'eau, mais vous ne voulez pas que cela colle et brunisse. Fouetter ensemble le lait, la crème de champignons, le parmesan ou le romano et le poivre blanc, si désiré. Versez ceci dans le mélange d'épinards. Baisser le feu à moyen et chauffer. Éteignez la soupe et incorporez le sel de mer à l'ail et le poivre fraîchement moulu. Mettez la soupe dans des bols ou des tasses. Saupoudrer une petite quantité de muscade sur le dessus pour la garniture.

Cette recette fait deux grosses portions pour le dîner ou quatre plats d'accompagnement de la taille d'une tasse.

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