Spoiled Rotten - Pourquoi les fruits et les légumes vont mal

• Mai 16, 2024

Nous savons tous que les fruits et légumes ont une durée de conservation. Mais qu'est-ce qui leur arrive qui les fait pourrir?

Tout d'abord, les fruits et légumes sont encore vivants lorsqu'ils sont frais. C'est pourquoi ils sont si délicieux et sains! Tout comme les arbres, les vignes, les buissons et les tiges dont ils sont issus, les fruits et les légumes respirent, ce qui est un mot sophistiqué pour respirer. Tout comme nous échangeons du dioxyde de carbone contre de l'oxygène, les plantes et les fruits qu'elles portent échangent de l'oxygène contre du dioxyde de carbone. Plus ils respirent vite, plus ils mûriront puis pourriront rapidement. Les garder au froid ralentit la respiration et les réchauffer accélère. C'est pourquoi de nombreux fruits et légumes doivent être conservés au réfrigérateur. Cependant, les températures froides ruineront certains produits, alors lisez Ne pas gâcher votre dîner - Comment garder les produits frais au frais (lien en bas).

Les fruits et légumes ont aussi du gaz! Les fruits et les veges émettent un gaz inodore et incolore appelé éthylène. La détection de l'éthylène déclenche la production de plus d'éthylène. C'est pourquoi une mauvaise pomme gâche vraiment le baril! Une pomme pourrie émettra beaucoup de gaz éthylène, ce qui fera que les autres pommes commenceront à émettre le gaz, et très bientôt elles seront toutes mûres, et peu de temps après, elles pourriront toutes! La même chose se produit dans votre réfrigérateur ou votre bol de fruits. Tous les fruits et certains légumes ont des récepteurs qui détectent le gaz éthylène, et lorsque les récepteurs sont "allumés" par la présence du gaz, ils activent la production de plus d'éthylène. Certains fruits et légumes sont plus sensibles à la présence d'éthylène que d'autres.

Les dommages aux fruits et légumes entraîneront également la pourriture. Les plantes sont conçues pour se défendre contre le monde extérieur des micro-organismes et des prédateurs, grands et petits. Lorsque les produits sont déchirés, perforés, bosselés, égratignés ou même meurtris, cela signifie que les cellules ont été brisées et qu'elles sont désormais sensibles aux bactéries. Pour cette raison, vous devez éviter les fruits et légumes endommagés au magasin et éviter également de manger les parties endommagées de vos produits si cela se produit à la maison.

Instructions Vidéo: Are spotty fruits and vegetables safe to eat? - Elizabeth Brauer (Mai 2024).