Poulet au barbecue thaï (Gai Yang)

• Mai 3, 2024

Ingrédients:
8-10 gousses d'ail, émincées
2-3 cuillères à café de poivre blanc moulu
1/2 tasse de coriandre - hachée finement
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de coriandre - moulue
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge rôti thaïlandais
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
4 livres sans peau, cuisses de poulet

Instructions:

Faire des fentes dans la viande de cuisse de poulet pour permettre à la marinade d'être absorbée pour vraiment aromatiser la viande.

Mélanger soigneusement tous les ingrédients en enduisant les cuisses sur toutes les surfaces. Laisser mariner 4 heures, ou mieux encore une nuit au réfrigérateur. Faire griller au feu de charbon de bois modéré pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit des deux côtés. Servir avec Nam Prik Dang (pâte de curry rouge).

Parfois, nous plaçons cela sur le fumeur, à l'écart du feu en utilisant du chêne et du bois de cerisier. Lui donne un parfum et une saveur agréables.

J'enlève la peau du poulet car c'est là que se cachent tous ces grammes de graisse. Je coupe également soigneusement tous les globules gras résiduels. Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet ou des tendres, mais elles n'ont pas vraiment la saveur incroyable de la viande de cuisse.

Ce poulet est incroyable et reste froid sur un lit de légumes verts mélangés. Le Nam Prik Dang est une excellente base de vinaigrette. Vous pouvez diluer avec un peu de vinaigre de riz et une touche d'huile de graines de sésame. Râper quelques carottes, râper le daikon, des éclats d'oignon vert et même des germes de soja parés pour plus de croquant et d'intérêt. Les arachides hachées sont facultatives.



Pâte de curry rouge (Nam Prik Dang)

16 petits piments rouges séchés
1 cuillère à café chacun de grains de poivre blanc et de graines de cumin, rôtis et en poudre
1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et en poudre
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de racine de coriandre, pilée ou hachée
2 cuillères à café de galanga, hachées
2 cuillères à soupe de citronnelle, hachée
2 cuillères à café de pâte de crevettes (kapi)
2 cuillères à café de sauce de poisson (nam pla)
1 cuillère à café de zeste de lime kaffir

Mélanger tous les ingrédients en une pâte fine. Réfrigérer ou congeler et utiliser au besoin. Pour éviter de décongeler la totalité de la quantité, la congélation peut être effectuée en petits paquets requis pour une seule utilisation chacun.

Instructions Vidéo: Thai Grilled Chicken Recipe (Gai Yang ไก่ย่าง) - Thai Street Food Recipes (Mai 2024).