Salade de poulet thaï avec bébé gingembre (Gai Yam King om)

• Avril 27, 2024

1 poulet entier, coupé en gros morceaux ou 2-3 poules de Cornouailles
1/2 concombre anglais ou japonais
3 à 5 piments rouges Thai Dragon, épépinés, coupés en fines lamelles
1 grosse échalote, finement tranchée
1 1/2 cuillère à soupe de fines lambeaux d'allumettes de bébé gingembre *
3 gousses d'ail, émincées
1/4 tasse de jus de citron vert frais
3 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï (Nam Pla) Golden Boy est une bonne marque
1 1/2 cuillère à soupe de sucre de palmier dattier
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à café d'huile de graines de sésame grillée
1/2 cuillère à café ou plus d'huile Sa-te ou d'huile Chili à la chaleur désirée
2/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d'arachides rôties à sec et non salées pour la garniture
Facultatif-Bibb ou feuilles de laitue Boston pour servir la salade de poulet pour manger hors de la main, particulièrement agréable un apéritif tasses de laitue
Placer le poulet dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et écume de la surface. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.Éteignez le couvercle du chauffage, laissez le poulet reposer dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Retirez le poulet de la casserole et laissez refroidir. Vous pouvez placer le poulet ou les poules de gibier au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
Une fois le poulet refroidi, retirez la peau. Avec vos mains, séparez la viande en lambeaux d'environ 1/4 de pouce de large et 1 1/2 pouces de long; les mettre dans un bol.

Peler le concombre et le couper en lambeaux d'allumettes. Placer dans un bol avec les piments, l'échalote, le gingembre et l'ail. Mélanger avec le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre, le sel et les huiles et laisser reposer 20 à 30 minutes. Ajouter cette vinaigrette au poulet et bien mélanger. Incorporer les feuilles de coriandre, garnir d'arachides et servir.

6 ou 18 personnes en entrée

Par portion: 220 calories, 30 g de protéines, 8 g de glucides, 6 g de lipides (2 g saturés), 86 mg de cholestérol, 951 mg de sodium, 1 g de fibres.

Notes de Mary-Anne: Pour faire un bouillon riche à partir du bouillon de poulet
Vous pouvez remettre la peau et les os dans le bouillon de poulet pour continuer à mijoter pour faire du bouillon. Ajouter l'oignon, le céleri, les tiges de coriandre non utilisées, 2 gousses d'ail écrasées et les épices désirées pour faire un bouillon riche pour une utilisation ultérieure. Cela fait un excellent bouillon pour les soupes. J'ajoute généralement deux tiges de citronnelle coupées en deux dans le sens de la jambe et piratées avec le dos d'un clver pour libérer les huiles. quelques feuilles de Kaffir Lime fraîches sont également ajouter un joli parfum. Ce bouillon est bon pour les tonnes gagnées.

* Si vous utilisez du gingembre frais, pelez-le en raclant le bol d'une cuillère sur le pelage. J'utilise souvent du bébé gingembre mariné (marque Gung Mieng Caravelle) de Thaïlande. On le trouve sur les marchés asiatiques dans un bocal en verre de 16 onces. Il est également très pratique de l'ajouter aux sautés.

Instructions Vidéo: Choy Sum sauté à l'ail et au gingembre - Le Riz Jaune (Avril 2024).