Peacemaker - Recette de sandwich au pain d'huître

• Avril 30, 2024

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La légende raconte qu'au XIXe siècle, un mari de la Nouvelle-Orléans qui avait passé la nuit dans les salons du quartier français a ramené ce sandwich aux huîtres chez son épouse en tant que médiateur ou artisan de la paix.

Ce type de sandwich est également connu comme un «pauvre garçon» à la Nouvelle-Orléans, et dans d'autres parties des États-Unis, il est appelé un hoagie, un héros, un broyeur ou un sous-marin.

Lisez cette recette de sandwich au pain d'huître avant de commencer la préparation - vous pouvez utiliser la partie molle du pain que vous retirez pour faire la chapelure fraîche!

Peacemaker - Recette de sandwich au pain d'huître

1 pinte d'huîtres décortiquées de taille moyenne, soit environ 12 huîtres
1/3 cuillère à café de Cayenne
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 oeufs
1/2 tasse de lait évaporé
1/8 cuillère à café de sel
1 tasse de farine de maïs (vous pouvez remplacer la farine tout usage)
1 1/2 tasse de chapelure française molle (faites-les frais, dans votre mélangeur)
1 miche de pain français (vous pouvez remplacer le pain italien)
4 cuillères à soupe de beurre fondu
huile végétale pour friture
1/2 tasse de sauce tartare (voir la recette connexe à droite)
1 1/4 tasse de laitue finement râpée
1 grosse tomate, tranchée finement

Préchauffer le four à 350 degrés f.

Assécher les huîtres avec du papier absorbant et assaisonner des deux côtés avec le poivre de Cayenne et le poivre noir.

Dans un bol peu profond, battre les œufs en mousse avec un fouet turbo ou un fouet métallique; ajouter le lait évaporé et le sel et bien mélanger.

Étaler la farine et la chapelure sur des assiettes séparées. Rouler les huîtres, une à la fois, d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'oeufs puis dans la chapelure. Réfrigérer les huîtres enrobées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à frire.

Trancher le pain horizontalement en deux. Retirez la partie molle du pain pour avoir deux croûtes en forme de bateau. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étaler le beurre fondu à l'intérieur des croûtes. Placer les croûtes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées.

Pendant ce temps, versez l'huile végétale dans une friteuse à une profondeur d'environ 3 "et chauffez jusqu'à ce qu'elle atteigne 375 degrés F. Faites frire les huîtres, 6 à la fois, pendant environ 3 minutes, en tournant une fois à mi-chemin environ, jusqu'à ce que l'enrobage est croustillant et légèrement doré, égoutter sur du papier brun ou des serviettes en papier.

Assemblez le sandwich au pain d'huîtres: étalez la sauce tartare dans les deux moitiés du pain grillé. Étalez la laitue sur la moitié inférieure du pain, ajoutez les tomates puis les huîtres frites. Placer la moitié supérieure du pain sur les huîtres, couper en 4 morceaux et servir immédiatement.

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