Recette Tilache Ladoo

• Avril 30, 2024

Les graines de sésame proviennent d'une plante à fleurs qui aurait été originaire d'Afrique il y a plus de 5000 ans. Les graines de sésame sont une culture extrêmement robuste et résistante à la sécheresse, ce qui les rend très populaires comme source de nourriture. Les graines de sésame sont également une bonne source d'huile naturelle, qui a une forte saveur presque noisette et est très populaire dans les cuisines asiatiques.

Les graines de sésame sont très riches en fibres alimentaires, en calcium, en fer et en protéines. Ils sont également une source bénéfique d'antioxydants. Les graines de sésame sont couramment utilisées dans la cuisine indienne dans les applications salées et sucrées. Ils sont connus comme «til» dans les deux langues marathi et hindi. Les graines de sésame sont disponibles en grande quantité dans toutes les épiceries ou marchés indiens.

Un ladoo (ou laddu) est un dessert indien très délicieux et traditionnel populaire dans tout le pays. Ce sont essentiellement des boules rondes de douceur délicieuse qui peuvent être faites dans une variété de saveurs et de textures. Les ladoos sont toujours fabriqués pendant les vacances, les festivals et les occasions spéciales - en fait, ce ne serait pas beaucoup de fête si les ladoos manquaient! Ce merveilleux dessert est en fait assez difficile à décrire car il n'y a rien de semblable dans le répertoire des desserts américain / européen. Je pense que l'exemple le plus proche serait une «truffe sans chocolat» si cela a un sens. Vous n'aurez qu'à me faire confiance, mais je suis sûr que votre famille et vos amis l'apprécieront!

Makar Sankrant marque la fête de la sainte récolte en Inde. C’est la seule célébration basée sur le calendrier solaire et qui marque la transition du voyage du Soleil du Sud vers le Nord (du Tropique du Capricorne au Tropique du Cancer). Par conséquent, il tombe généralement du 13 au 15 janvier selon l'année. Traditionnellement, le calendrier indien est basé sur la lune. Au Maharashtra, Makar Sankrant est toujours synonyme de manger des graines de sésame blanc et plus c'est mieux!

Mes Ladoo au sésame sont de petites bouchées célestes de délicieuses bontés délicieuses. Ces ladoos vont littéralement fondre dans votre bouche et oui, ils sont vraiment bons. Si vous préférez un peu de texture dans vos ladoos, n'hésitez pas à utiliser les graines de sésame entières grillées et les noix en conséquence. C'est une excellente façon d'amener vos enfants dans la cuisine pour vous aider à rouler les ladoos. Sinon, demandez l'aide de quelques amis ou de votre famille. C'est une façon amusante de passer du temps de qualité et de créer des liens avec vos proches ☺.


TILACHE LADOO (Boules de graines de sésame sucrées)

Ingrédients:

1 tasse de graines de sésame blanches
½ tasse d'arachides crues (sans peau)
¼ tasse de chana dal (gram dal du Bengale fendu et pelé)
¼ tasse de flocons de noix de coco séchés
1 tasse de jagré doux (gul), légèrement écrasé
2 cuillères à café de beurre fondu ou de beurre non salé
pincée de poudre de cardamome moulue

MÉTHODE:

Dans une grande poêle sèche à feu moyen-élevé, rôtir les graines de sésame, les arachides, le chana dal et les flocons de noix de coco - le tout séparément, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Maintenant, selon vos préférences personnelles, broyez les ingrédients grillés (graines de sésame, arachides, chana dal et flocons de noix de coco) en une poudre fine ou une poudre grossière - en fait, vous pouvez réellement omettre de broyer les graines de sésame si vous préférez.

Maintenant, dans une grande poêle à fond épais et profonde à feu moyen-doux, combiner le jagré doux et le ghee ensemble. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et le mélange commence à bouillonner. Lorsque le jagré a une consistance de sirop, ajoutez les graines de sésame avec les arachides, le chana dal, les flocons de noix de coco et la poudre de cardamome moulue. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et pendant que le mélange est encore chaud - les façonner en petites boules (environ la taille d'une balle de ping-pong). Cela peut être utile si vos mains sont légèrement huilées. Laissez les ladoos refroidir complètement avant de servir. Conserver dans un récipient hermétique pendant environ 1 semaine ou plus.

Si les ladoos deviennent trop durs, ramollissez-les simplement au micro-ondes pendant environ 10-15 secondes avant de manger - mais attention, ils sont chauds ☺.




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