Recette de soupe au crabe de velours et aux asperges

• Mai 2, 2024

Le restaurant Meiwah était juste en face de mon hôtel lors d'une récente visite à Washington, DC, et comme le Nouvel An chinois était à nos portes, j'ai choisi d'y manger pour avoir des idées de plats chinois faciles à publier sur ce Quick Cooking Site. Presque tous les plats du vaste menu de Meiwah étaient si bons que c'était difficile à choisir. La Velvet Crabmeat Asperagus Soup semblait divine, alors je l'ai commandée en premier plat. Malheureusement, la soupe qui m'a été servie ne correspondait pas à ce à quoi je m'attendais: la base de la soupe était si fade qu'aucune quantité de sauce de soja ne pouvait la racheter, et les morceaux d'asperges étaient coupés aux extrémités que je casse et jette habituellement (inutile de dire que ces les morceaux étaient si durs, j'avais l'impression de mâcher de l'écorce d'arbre vieille de 100 ans). "Oh bien," pensai-je, au moins le crabe devait être savoureux, et c'était, au moins les deux minuscules micropoints de crabe qui étaient cachés dans le bol étaient savoureux. Je ne recommanderais pas cette soupe si vous mangez à Meiwah, mais je recommanderais la version suivante de Velvet Crabmeat Asperagus Soup, qui est en fait comestible et fera un fabuleux premier plat aux nombreux plats chinois que vous prévoyez sans aucun doute de servir pendant le Nouvel An chinois.

Cette soupe est rapide et facile à préparer grâce au mélange de soupe à la crème de base polyvalent. Il y a peu d'ingrédients, donc ça va ensemble en moins de 30 minutes. Le secret pour obtenir des gouttes d'œufs en plumes est de verser les œufs battus dans la soupe frémissante en remuant dans un sens: cela ne prend que quelques secondes et fait de la soupe pour rivaliser même avec le meilleur restaurant chinois.

8 portions;

6 tasses de bouillon de poulet, (2 boîtes de 46 onces)
1 livre d'asperges fraîches, les extrémités coupées et les parties tendres coupées en longueurs de 1 po
1 tasse de mélange à soupe de crème de base


4 œufs, battus

1/2 - 1 livre de crabe, ramassé et haché

Lanières de wonton frites ou nouilles chow mein pour garnir

1. Porter le bouillon de poulet à ébullition; incorporer les asperges et laisser cuire 2 minutes.
2. Incorporer le mélange de soupe à la crème et remuer jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie.
3. Baisser le feu pour laisser mijoter et remuer dans une direction tout en versant les œufs pour en faire des œufs; incorporer le crabe et servir immédiatement.

Quantité par portion
Calories 201 Calories provenant des lipides 76
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 38% protéines 41% glucides. 21%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 8 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 149 mg
Sodium 1892 mg
Glucides totaux 11 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéines 21 g

Vitamine A 14% Vitamine C 38% Calcium 0% Fer 7%

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