Recettes de chevreuil

• Mai 2, 2024

Ici, c'est à cette période de l'année où les gens font le plein de boeuf et de porc dans le congélateur, il est donc temps de faire quelque chose avec le gibier que vous avez là-dedans. :) Une de mes recettes préférées pour le chili utilise la venaison hachée. Il a un bon goût et est plus faible en gras que le bœuf ou le porc, ce qui en fait un chili plus maigre. Cela convient très bien à mes choix sains. Nous aimons également faire du chevreuil frit au poulet, j'ai donc inclus ici une recette pour cela.

Venison Chili

2 livres de venaison hachée
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, hachés
4 gousses d'ail, émincées
3/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 tasse de poivron vert haché
1/2 tasse de poivron rouge haché
7 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sauce aux piments forts
2 boîtes de 15 à 16 oz de haricots pinto ou ranch (égouttés)
1 boîte de 15 oz de tomates en dés
1 boîte de 15 oz de sauce tomate
3 c. À soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter le chevreuil haché et cuire et émietter jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.


Venaison de poulet frit

1 1/2 livres de rôti de venaison ou de steaks
2 tasses de farine
3 oeufs
1/2 tasse de lait ou de babeurre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir concassé (peut également ajouter du poivre de Cayenne pour ajouter plus de chaleur).
Huile végétale

Coupez votre venision en quatre tranches de 1/2 à 1 pouce d'épaisseur.
Battre avec un attendrisseur à viande jusqu'à ce qu'il soit aplati et presque doublé de taille.
Placer la farine dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Mélanger les œufs dans un autre grand bol avec du lait.
Prendre un morceau de chevreuil attendri et l'enduire de farine. Tremper le chevreuil enrobé dans le mélange d'œufs puis replonger dans la farine.
Chauffer sur une huile assez moyenne pour remplir à mi-hauteur les côtés d'une poêle en fonte. Lorsqu'une goutte d'eau fait grésiller l'huile, elle est prête à frire.
Prenez le chevreuil enrobé et placez-le dans la poêle. Après avoir frit environ trois ou quatre minutes, tournez soigneusement avec une longue fourchette pour éviter d'être éclaboussé d'huile chaude. Cuire encore cinq minutes, puis sortir le steak frit au poulet de la poêle et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Répétez le processus pour les escalopes restantes. Et pendant que vous faites frire les autres, vous pouvez garder les steaks cuits au chaud dans le four.
Nous le servons généralement avec de la purée de pommes de terre et de la sauce à la crème et du pain grillé.

Instructions Vidéo: Cuissot de chevreuil (Mai 2024).