Yum Woon Sen Gai (salade de poulet au filet de haricots)

• Mai 4, 2024

C'est le choix santé parfait avec des nouilles de poitrine de poulet et des haricots maigres et sans peau. Parfois, je sers cela dans des feuilles de laitue au beurre pour manger à la main lors de fêtes.

(Sert 2 en entrée légère ou 4 en plat de salade

2 paquets de nouilles aux fils de haricots (woon sen) 4 onces au total
2/3 livre de poitrine de poulet hachée sans peau
Une pincée de poivre blanc
1/2 tasse de champignon Cloud Ear séché (facultatif) *
1 cuillère à soupe d'huile végétale
5 gousses d'ail, finement hachées **
4-5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla) ***
2 tiges de citronnelle (partie blanche tendre uniquement), finement tranchées,
2-3 échalotes, finement tranchées
4 piments thaïlandais (prik kee noo),
2 à 3 cuillères à soupe de coriandre hachée (pak chee)
1 cuillère à soupe de menthe, hachée
Plusieurs feuilles de laitue Boston Butter

Garnir:
Brins de coriandre

Fleurs du Chili (facultatif) pour garnir-faire ces fleurs chili en coupant un long chili Draon thaï avec des ciseaux en quartiers tout en le tenant par la tige. Coupez seulement à la tige et laissez attaché. Placez les piments dans de l'eau glacée pendant 20 minutes et les «pétales» s'enroulent pour faire vos fleurs.

** L'ail frit peut également être acheté sur les marchés asiatiques, mais il est si facile à faire soi-même et a un goût frais et merveilleux.

*** Nam Pla (sauce de poisson) Veuillez utiliser une sauce de poisson fraîche de bonne qualité. Si votre sauce de poisson est devenue sombre et concentrée, elle peut devenir une «sauce diabolique» et ruiner votre plat. J'aime beaucoup la marque Golden Boy, car elle est exempte de produits chimiques et de MSG. La sauce de poisson est un ingrédient si bon marché, achetez toujours le meilleur et n'utilisez que lorsqu'il est frais.

Méthode:
Placer les nouilles dans de l'eau très chaude et laisser tremper environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et hacher grossièrement.

Faire tremper les oreilles de nuage dans de l'eau bouillante pendant environ 5-8 minutes. Égoutter et hacher grossièrement.

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un wok et faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ne brûle pas ou il sera amer. Retirer de l'huile et égoutter sur une serviette en papier.

Maintenant, ajoutez le poulet haché dans le wok chaud, saupoudrez de poivre blanc et faites sauter jusqu'à ce que le poulet ne soit pas rose, ajoutez un filet ou deux de sauce de poisson, faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter les nouilles de haricots mungo et les oreilles nuageuses au poulet et bien faire sauter.
Retirer du feu.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et le jus de citron vert au poulet et bien mélanger. Ajouter la menthe, la citronnelle, les piments et la coriandre et bien mélanger. J'utilise une griffe de pâtes pour mélanger pendant qu'elle se mélange sans casser les nouilles.

Placer les feuilles de laitue au beurre sur le plat de service, placer le mélange de nouilles sur les feuilles.

Saupoudrer d'ail frit et garnir de brins de coriandre.

Variations: Vous pouvez utiliser de la dinde hachée maigre ou du porc au lieu du poulet.

PRENDRE PLAISIR!!!

Instructions Vidéo: Saumon à la thaïlandaise et légumes (Mai 2024).