Les boissons du Mexique - Eau jamaïcaine

• Avril 28, 2024

«Agua fresca», eau douce, est le nom donné à une variété de boissons froides au Mexique. Ce n'est pas le type qui sort d'une bouteille ou d'un carton et qui est plus généralement connu sous le nom de «rafraîchissement» ou de rafraîchissement, mais le type qui est fabriqué avec amour à la main à partir d'ingrédients naturels, et qui est probablement l'ancêtre du multimillionnaire d'aujourd'hui. Entreprise de «boissons gazeuses». Chaque restaurant propose une sélection d'aguas fraîchement préparées, et dans les rues et sur les marchés, vous trouverez des étals et des brouettes remplis de glace dans lesquels se nichent de grands pots en verre de jus de fruits et de légumes, ainsi que des «eaux douces» de différentes saveurs; et dans les foyers mexicains, un «agua» ou eau est régulièrement préparé chaque jour et laissé au réfrigérateur pour que le ménage puisse le boire à loisir.


Fresques d'Aguas © Philip Hood
Les fresques d'Aguas, désaltérantes et profondément rafraîchissantes, sont en effet une boisson nationale, et à Oaxaca, le quatrième vendredi du Carême leur est en fait dédié! Il existe d'innombrables versions, d'une limonade simple, agua de limón, à un lait de noix ou de riz comme "horchata", des légumes comme le concombre sifflé d'eau et de glace, agua de pepino, ou des infusions d'herbes ou de fleurs, comme l'immense populaire «Agua de Jamaica», eau jamaïcaine.

Cet agua merveilleusement teinté est fabriqué à partir des fleurs, ou plus précisément des calices de l'hibiscus sabdariffa, originaire d'Asie plutôt que des Amériques, et donc d'une importation du Vieux Monde. Il est couramment utilisé dans le monde entier comme thé et remède à base de plantes avec de nombreuses propriétés médicinales, y compris une réputation précieuse en tant que laxatif, diurétique, astringent et aide minceur entre autres. Au Mexique, cependant, où il est largement cultivé dans l'État de Guerrero, il se boit froid dans tout le pays, pour se rafraîchir et se faire plaisir et en accompagnement des repas - et à juste titre, car sa magnifique coloration magenta profond est assortie d'une égale superbe saveur de tarte sucrée, légèrement tannique et avec une pointe de fruit d'été mûr, rappelant un jeune vin doux.

Il est important avec une agua fresca de garder la douceur au minimum, car cela garantit sa légèreté et sa fraîcheur caractéristiques - si elle est même légèrement sur le côté écoeurant, elle vous desséchera la gorge plutôt que de vous désaltérer. Et compte tenu de ses talents thérapeutiques, il vaut la peine de le faire avec un édulcorant naturel, tel que le nectar d'agave, plutôt que du sucre afin qu'il puisse être bu avec un abandon sauvage et une conscience claire - bien que si votre conscience n'est pas apte à vous déranger de toute façon, vous pouvez ajouter une gorgée de rhum à votre infusion d'hisbiscus comme ils le font dans les Caraïbes!

Eau jamaïcaine - Agua de Jamaica

Pour 2 personnes

1 litre / 1 3/4 pintes / 4 1/4 tasses d'eau
25 g / 1 oz de fleurs d'hibiscus
75 ml / 5 c. À soupe de nectar d'agave ou de sucre ou au goût

Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne et ajouter les fleurs d'hibiscus. Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Réserver à tremper jusqu'à refroidissement.

Filtrez l'agua en appuyant bien sur les fleurs pour extraire tout le liquide et la saveur.

Incorporer le nectar d'agave dans l'eau jamaïcaine rose foncé et réfrigérer.

Servir dans de grands verres, avec plusieurs glaçons.

Buén provecho!

Instructions Vidéo: LA COCALONISATION DU MEXIQUE. (Avril 2024).