Recettes de plats d'accompagnement santé des Fêtes

• Mai 9, 2024

Les vacances sont l'occasion de se retrouver en famille, de partager de bons petits plats, de bons moments et de bons souvenirs. Voici cinq accompagnements communs à de nombreuses tables de fêtes. À l'exception de certaines noix de pécan dans la dernière recette, tous ces côtés sont sans gras et sans sucre, et permettent à chacun de se livrer sans culpabilité. Rendons grâce!

Purée de pommes de terre maigre

1 tête d'ail

6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
1 gros oignon, coupé en quartiers
Une grande poignée de feuilles de céleri
1/2 cuillère à café de sel

Pour rôtir l'ail: Préchauffez le four à 375F. Coupez le dessus de l'ail. Envelopper l'ail, côté coupé vers le haut, dans du papier d'aluminium. Placer au four chaud et rôtir une demi-heure.

Placer les pommes de terre préparées dans une grande casserole avec l'oignon, les feuilles de céleri et le sel. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine les pommes de terre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez les feuilles d'oignon et de céleri du pot. Égoutter les pommes de terre et conserver le liquide de cuisson. Pressez l'ail rôti dans la casserole et écrasez les pommes de terre en utilisant juste assez de liquide de cuisson pour faire une purée moelleuse et moelleuse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud.

Donne 4 à 6 portions.

Farce traditionnelle à la sauge et à l'oignon

6 tasses de cubes de pain de grains entiers
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de céleri haché
1 à 1 1/2 cuillères à café de sauge émiettée (non en poudre)
1/2 cuillère à café de basilic, d'origan et de sel
1/4 cuillère à café de thym

1 à 1 1/2 tasse de bouillon de légumes

Préchauffez le four à 350F. Vaporisez une casserole moyenne avec un enduit antiadhésif et réservez.

Faire revenir les oignons et le céleri hachés dans une petite quantité de bouillon de légumes à feu moyen jusqu'à tendreté. Réserver pour refroidir légèrement. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain de grains entiers, les légumes sautés et les herbes. Ajouter une tasse de bouillon de légumes et bien mélanger. Ajouter plus de bouillon, si désiré, pour une farce moite. Selon vos préférences personnelles et si vous utilisez un simple pain de blé entier ou un pain multi-grains plus dense, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de bouillon que la recette ne l'indique.

Emballez la farce dans la cocotte préparée. Couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et cuire au four de 30 à 45 minutes. Pour un dessus croustillant, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium vers la fin du temps de cuisson. Servir chaud.

Donne 6 à 8 portions.

Sauce aux canneberges sans sucre

1 paquet de canneberges fraîches ou surgelées (environ 3 tasses)
1 tasse d'ananas écrasé non sucré
1 tasse de jus d'ananas non sucré
Jus et croûte râpée d'une petite orange

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque la plupart des canneberges ont éclaté, retirez du feu. Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Donne 8 à 10 portions.

Patates douces sucrées et épicées

4 patates douces moyennes, pelées et tranchées
2 pommes fermes à cuire, pelées et coupées en tranches épaisses
2 poires fermes, pelées et coupées en tranches épaisses
1 tasse de jus de pomme non sucré
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

Préchauffez le four à 400F.

Fouetter la cannelle et le gingembre dans le jus de pomme et verser dans un plat peu profond. Ajouter les tranches de patates douces et remuer pour enrober de jus. Couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et ajouter les tranches de pomme et de poire. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus de pomme. Couvrir, remettre au four et cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre. Retirer les patates douces et les fruits dans un plat de service chaud et verser le jus de pomme restant par-dessus. Servir chaud.

Donne 6 à 8 portions.

Pilaf aux deux grains avec pacanes et canneberges séchées

2 1/4 tasses d'eau
1/2 tasse de blé concassé
1/2 tasse de riz brun à grain long
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 cuillère à café de sauge émiettée (non en poudre)
1/2 cuillère à café de sel

1/2 tasse de pacanes hachées

Dans une casserole moyenne avec un couvercle hermétique, porter l'eau à ébullition. Ajouter le blé concassé, le riz brun à grain long, les canneberges, la sauge et le sel. Ramenez à ébullition, baissez le feu et couvrez avec le couvercle. Laisser mijoter 45 minutes. Ne soulevez pas le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer encore 15 minutes. Pendant que le pilaf est assis, griller légèrement les pacanes dans une poêle sèche. Ébouriffer le grain cuit avec une fourchette et ajouter les pacanes grillées. Servir chaud.

Donne 4 à 6 portions.

Instructions Vidéo: 3 RECETTES A FAIRE POUR NOËL ! ???????? Faciles, GOURMANDES et SAINES ! (Mai 2024).