Recette de tortillas maison à la farine

• Avril 30, 2024

Tortillas à la farine faites maison sont vraiment assez faciles à faire, et ils prennent un minimum d'ingrédients de base qui sont très probablement sur les étagères du garde-manger ou du placard. Bien qu'un mélangeur facilite le mélange de la pâte, il n'est pas absolument nécessaire, et la plupart des cuisiniers mexicains font la pâte à la main tous les matins, car les tortillas d'un jour sont un non-non. Les bonnes tortillas maison sont à des kilomètres des tortillas dites «maison» de l'épicerie, et celles crues que vous cuisinez sur votre propre plaque chauffante peuvent avoir un goût assez bon lorsqu'elles ne sont pas comparées à la réalité, mais elles sont également de qualité inférieure, non mentionner le fait qu'ils doivent contenir beaucoup de conservateurs pour rester comestibles sur la tablette du réfrigérateur pendant une longue période.

La pratique rend parfait pour rouler des tortillas rondes, mais les moins rondes ont toujours un goût merveilleux et sont toujours parfaites pour ramasser des haricots et bien sûr, le Chili Verde. Pour ajouter des fibres et un peu de nutrition supplémentaire, substituez la moitié de la farine de blé entier au blanc.

Environ 36 tortillas de 6 à 8 pouces

8 tasses de farine
2 1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de levure chimique
1/2 tasse de saindoux ou de shortening
2 1/2 à 3 tasses d'eau du robinet la plus chaude

1. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans le grand bol du batteur.
2. Avec l'accessoire K, couper le shortening jusqu'à la taille des petits pois (si vous faites de la pâte à la main, utilisez un mixeur à pâtisserie).
3. Placez le crochet pétrisseur sur le mélangeur et ajoutez progressivement l'eau chaude jusqu'à ce qu'une pâte se forme qui ne colle pas au bol, mais qui reste assez molle et souple.















4. Retirez la pâte sur un plan de travail et pétrissez plusieurs fois pour en faire une grosse boule lisse.














5. Avec le pouce et l'index, serrez des boules de pâte de la taille d'une noix















6. Empilez les boules en tas et couvrez avec un torchon humide. Laisser reposer 15-30 minutes (ou si vous êtes pressé, commencez par les premières boules de pâte pressées).














7. Pendant ce temps, chauffer une plaque chauffante en fonte à feu vif.
8. Tapotez chaque boule de pâte sur un disque plat.












9. Placez la boule aplatie sur le comptoir et, à l'aide d'un morceau de tige de placard de 9 "(1 3/4" de diamètre) ou d'un petit rouleau à pâtisserie, roulez jusqu'à un ovale d'environ 6 "de long.











10. Soulevez la pâte et tournez-la d'un quart de tour pour qu'elle forme un mince cercle; continuer à rouler et à tourner jusqu'à ce que la tortilla soit aussi fine que possible et aussi ronde que possible. Ne vous inquiétez pas si vos tortillas ne sont pas parfaitement rondes; ils auront toujours bon goût, peu importe la forme, et ils deviendront plus ronds avec la pratique.














11. Baissez le feu de la plaque chauffante à moyen-élevé.
12. Pendant que chaque tortilla est roulée, placez-la sur la plaque chauffante pendant une minute ou deux, puis tournez-la. Réglez la chaleur pour que les tortillas ne brunissent pas trop vite et ne brûlent pas.
















13. Lorsque les tortillas sont cuites, empilez-les dans un sac de type zip. Une fois refroidi, scellez le sac pour le ranger.

Quantité par portion
Calories 125 Calories provenant des lipides 28
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 22% protéines 9% glucides. 68%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 3 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 3 mg
Sodium 220 mg
Glucides totaux 21 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 3 g

Vitamine A 0% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 2%

Instructions Vidéo: recette de tortillas à la farine faciles et réussies, fait maison pour kebab et tacos (Avril 2024).