Tajine de boeuf marocain dans une mijoteuse

• Mai 5, 2024

Quand je pense au Maroc, je pense à un endroit mystérieux et exotique à l'autre bout du monde. Je n'y suis pas allé, mais il y a quelque temps, j'ai fait des recherches sur la nourriture marocaine, acheté huit ou neuf livres de cuisine marocains - que j'ai lus de couverture en couverture, et testé de nombreux plats marocains pour une classe que j'enseignais. Je suis tombé amoureux de la nourriture fabuleuse et différente de ce pays et j'ai continué à cuisiner des plats marocains pour les familles et les convives. J'ai même servi de la nourriture marocaine lors d'un déjeuner à l'église pour 80 femmes; Ils ont adoré!

Un tajine est similaire à une casserole - c'est le nom d'un plat et aussi le nom du récipient dans lequel il est cuit. J'ai plusieurs tajines, que j'utilise principalement pour servir, et seulement à l'occasion pour cuisiner, car les aliments cuisent mieux dans une mijoteuse et je n'ai pas à le regarder. Cette recette, que j'ai adaptée à la mijoteuse, était celle que j'ai incluse dans un cours de mijoteuse que j'ai enseigné récemment. Bien que très différent, c'était l'un des favoris et plusieurs étudiants ont déclaré que c'était le premier qu'ils prévoyaient de cuisiner à la maison. Ce plat est assez sucré, donc je recommanderais de servir beaucoup de bon pain pita frais avec lui ainsi que de généreuses portions de couscous nature, qui est disponible dans la plupart des épiceries (et est en soi un rêve de cuisine rapide car il est simplement ajouté à l'ébullition l'eau et laisser reposer 5 minutes, puis il est prêt à servir).

Le temps pratique pour cette recette est de 15-20 minutes pour obtenir les ingrédients dans la mijoteuse, et environ 20 minutes juste avant de servir pour faire bouillir l'eau pour le couscous et faire sauter les pommes. C'est Cuisson rapide à son Exotique meilleur!

8 portions


3 livres de bœuf, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
pincée de safran pulvérisé
sel, au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe d'oignons râpés
2 tasses d'oignons tranchés
1/2 tasse de bouillon de boeuf à double concentration
1/2 tasse de dattes dénoyautées
1/2 tasse de moitiés d'abricot séchées
1/4 tasse de miel
4 pommes acidulées moyennes
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Couscous préparé, assez pour huit portions

Coupez la viande de l'excès de graisse. Faire fondre le beurre, puis mélanger avec l'huile, le safran, le sel, le poivre, le gingembre, 1/4 de cuillère à café de cannelle et l'oignon râpé. Trempez chaque morceau de viande dans le mélange et placez-le dans la mijoteuse.

Ajouter l'oignon tranché, le bouillon de boeuf, les dattes et les abricots. Saupoudrer du 1/4 de cuillère à café de cannelle restant et arroser de 3 cuillères à soupe de miel. Couvrir et cuire à basse 6-8 heures.

Juste avant de servir, couper en quartiers et épépiner les pommes. Faire revenir dans une grande poêle, avec la cuillère à soupe de miel restante, une pincée de cannelle et la 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et glacées.

Pour servir, déposer la généreuse quantité de couscous sur un plat de service; garnir avec les pommes, puis verser le mélange de viande sur le dessus. Saupoudrer de graines de sésame.

Instructions Vidéo: Ragoût de boeuf aux légumes (Mai 2024).