Recette de betteraves marinées

• Mai 5, 2024

Piquantes et savoureuses, les betteraves marinées sont un délicieux accompagnement. En dés ou en julienne, les betteraves marinées sont délicieuses sur un lit de légumes verts réfrigérés.

betteraves marinées

Si vous n'avez jamais préparé de betteraves marinées maison, alors vous êtes dans une bonne surprise. Cette recette facile en 2 parties est parfaite pour les débutants ou ceux qui ne veulent pas passer une éternité à couper et à remuer.

Piquantes et savoureuses, les betteraves marinées sont un délicieux accompagnement. En dés ou en julienne, les betteraves marinées sont délicieuses sur un lit de légumes verts réfrigérés.

Cette recette donne suffisamment pour remplir 2 pots de 1 litre.

6 betteraves moyennes, parées, laissant une tige de 2 pouces et nettoyées
2 grosses échalotes, pelées et coupées en quartiers
2 gousses d'ail, pelées et coupées en quartiers
3 brins de romarin
3 brins de thym
Huile d'olive
Sel de mer

Préchauffez le four à 400 ° F. Mettez les betteraves au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium. Répartissez les échalotes, l'ail et les herbes sur les betteraves. Saupoudrer le mélange de betteraves avec environ ½ cuillère à café de sel marin et arroser de 3 à 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Mélanger légèrement pour bien enrober. Pliez la feuille d'aluminium dans une pochette, en pliant les bords pour former un joint étanche. Mettez le sachet en aluminium sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir le four pendant 40 minutes. Laissez les betteraves rôties refroidir complètement avant de continuer.

Betteraves rôties (voir ci-dessus), complètement refroidies
1 rouge ou violet moyen, coupé en fines lanières (français)
1 tasse de vinaigre de vin blanc à l'estragon (pas de vinaigre de riz)
1 cuillère à café de sel de mer
½ tasse de sucre granulé
1 tasse d'eau

Une fois que les betteraves ont refroidi à une température de manipulation confortable, retirer les peaux et trancher finement. Dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen-doux le vinaigre, le sel de mer, le sucre et l'eau.

Couchez les betteraves et les oignons dans les bocaux ou tout autre récipient non réactif.

Versez le liquide chaud sur les betteraves et le couvercle.

A conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours avant de servir.

Notes du cuisinier:

Pour de meilleurs résultats, conservez les betteraves préparées au réfrigérateur pendant quelques jours avant de servir afin de permettre aux saveurs de se fondre. Si vous sautez cette étape, les résultats seront décevants!

Il n'est pas nécessaire de stocker le mélange de betteraves dans des bocaux. Tout récipient en verre (cocotte ou bol) avec un couvercle est très bien. N'utilisez simplement pas de métal - et si possible, évitez un bol en plastique.

Bien que le jus de betterave soit une belle couleur riche, il peut créer un gâchis coloré!

Ces betteraves se conservent bien au réfrigérateur.

Dégustez sur des salades vertes ou en accompagnement savoureux. Idéal sur un plateau de relish lors de votre prochain barbecue!

Instructions Vidéo: conserve de betteraves (Mai 2024).