Recette de ragoût de boeuf Stroganoff

• Mai 3, 2024

Vous voulez faire un gros lot? Ce ragoût se congèle bien si vous n'ajoutez pas le yogourt grec ou la crème sure jusqu'à ce qu'il dégèle et ait été réchauffé. Qu'allez-vous y ajouter qui en fera le nouveau plat préféré de votre famille? Nous avons ajouté nos restes de haricots verts et de choux de Bruxelles ... pouvez-vous dire «plus, s'il vous plaît?»

INGRÉDIENTS:

* Base de boeuf:

Rôti de poulet de 1 à 2 livres
2 à 3 cuillères à soupe de farine (farine de blé, blanche ou garbanzo)
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive extra vierge
2 boîtes de 16 onces de bouillon de bœuf ou de bouillon, faible en sodium (pour un total de 32 onces)
½ oignon jaune, émincé ou haché fin
2 gousses d'ail, pelées et râpées (je râpe la mienne sur une râpe à fromage fine)
1 cuillère à soupe de sauce soya Kikkoman faible en sodium
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
½ cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir moulu

* Légumes:

5 pommes de terre moyennes, pelées et rincées, coupées en cubes
3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce d'épaisseur
2 tasses de champignons de Paris tranchés (ou votre préférence)
1/2 oignon jaune, coupé en morceaux
2 tasses de légumes verts restants précuits tels que pois, haricots verts, chou vert, épinards, Bruxelles

* Sauce épaississante pour ragoût:

4 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ tasse d'eau froide

* Sauce Stroganoff:

½ tasse de yogourt grec nature sans gras ou de crème sure
1 cuillère à café de persil séché (ou 1 cuillère à soupe de persil frais haché)
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
Une pincée de chaque sel de mer et poivre noir

DIRECTIONS:

1. Pour la base de boeuf: Coupez le rôti en morceaux de 2 pouces. Dans une grande poêle de type hollandais, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin à feu moyen. Enduisez la viande de ragoût dans un sachet à fermeture éclair avec du sel, du poivre et de la farine. Secouez l'excès de farine des morceaux de boeuf et ajoutez-les à l'huile chaude dans la poêle, en saisissant tous les côtés jusqu'à ce que le boeuf soit d'une belle couleur brune. Ajouter l'ail râpé, la sauce soya, la sauce Worcestershire et les oignons au sommet des morceaux de boeuf et verser le bouillon de boeuf. Assurez-vous que le bouillon de boeuf recouvre le dessus du boeuf d'environ un pouce. Les sauces soja et Worcestershire vont bouillir dans le bouillon.

2. Porter à ébullition la base de boeuf. Une fois qu'il bout, baisser le feu à doux et couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 2,5 heures. Vérifiez le niveau du bouillon de boeuf une ou deux fois toutes les heures pour vous assurer que la viande reste recouverte de bouillon. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

3. Une fois le bœuf cuit pendant 2,5 heures, ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri, les champignons et 1/2 tasse d'oignon haché supplémentaire. Ramenez le pot à ébullition. Une fois ébullition, baisser à nouveau à bas et cuire 30 minutes de plus.

4. Lorsque le bœuf et les légumes sont cuits, ajoutez vos restes de légumes cuits dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Laisser reposer couvert pendant 10 minutes. Ramenez le ragoût à ébullition.

5. Dans un petit bol séparé, mélanger la fécule de maïs dans 1/4 tasse d'eau. L'eau doit être froide, sinon la fécule de maïs s'accumulera. Bien mélanger avec une fourchette et écraser les morceaux.

6. Dès que le ragoût revient à ébullition, ajoutez le mélange de fécule de maïs dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Cuire et remuer pendant 2 minutes pour permettre au ragoût de s'épaissir. Conseil: Si le ragoût est liquide, ajoutez plus d'eau et de mélange de fécule de maïs et répétez cette étape (étape 6).

7. Une fois le ragoût épaissi, laissez reposer la casserole sur la cuisinière pendant 5 minutes. Pendant que le ragoût se repose, mélanger les ingrédients de la sauce Stroganoff (recette ci-dessus) dans un petit bol. Incorporer la sauce Stroganoff dans la casserole de ragoût. Mélanger lentement mais soigneusement. Garnissez votre ragoût d'une cuillerée de yogourt grec et d'une pincée de persil frais ou séché. Le diner est servi!

*CONSEILS:

* Je le sert sur des nouilles aux œufs de blé entier sans jaune ou du riz brun. Le riz sauvage est même bon!

* Ajoutez n'importe quelle combinaison de légumes que vous aimez! Essayez les panais, les navets, les ignames ou les patates douces! Les pommes de terre nouvelles, les pommes de terre du Yukon et toutes les variétés de pommes de terre et de courges sont également excellentes.

* Le chou frisé est délicieux aussi ... pas besoin de précuire le chou frisé ... Remuez-le avant d'épaissir la sauce.

* Le chou vert cuit à la vapeur fait un lit magnifique et fabuleux pour le Stroganoff Stew être servi!

* Utilisez autant que possible les restes de repas. Vous pouvez même éclaircir cela avec plus de bouillon de bœuf ou d'eau pour faire une soupe.

Instructions Vidéo: Recette du Boeuf Stroganov - 750g (Mai 2024).