Sauté de bifteck de surlonge et d'oignons

Sauté de bifteck de surlonge et d'oignons

• 1 lb de bifteck de surlonge
• 1 gros oignon
• 2 amidon de maïs
• 4 T. sauce soja
• 4 T. sherry sec
• 1 c. sucre
• 1 c. sel
• 1/4 tasse d'huile d'arachide

Préparation -
Trancher finement le bifteck de surlonge sur le grain. Couper en longues lanières de 1 1/2 po; réserver. Éplucher et couper l'oignon et le séparer en rondelles; réserver. Dans un bol à mélanger, mélanger la fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sauce soya et 2 cuillères à soupe de xérès. Incorporer le bifteck au mélange. Couvrir de pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour mariner. Mélanger le reste de la sauce soja, du xérès, du sucre et du sel; réserver. Dans un wok non couvert ou une grande poêle non couverte, chauffer l'huile à 375 °. Ajouter les oignons et faire sauter pour 3 minutes, ajouter le bifteck et le reste du mélange de sauce, faire revenir de 2 à 3 minutes et servir immédiatement.