Recette de pouding au maïs d'été

• Mai 6, 2024

L'une des choses les plus préférées de l'été est la belle et abondante abondance de produits frais disponibles. J'adore les légumes et le maïs est probablement mon préféré de tous les temps. Cette délicieuse recette adaptée aux enfants permettra à vos enfants non seulement d'apprécier leurs légumes, mais aussi de demander des secondes!

Si du maïs sucré frais (en épi) est disponible dans votre région, utilisez-le par tous les moyens. Sinon, le maïs congelé fonctionnera facilement en une pincée et est également un excellent gain de temps. Bien que ce ne soit pas traditionnel, n'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés à ce plat avec le maïs. My Fresh Summer Corn Pudding est un excellent petit-déjeuner, brunch, repas léger ou accompagnement.

Je pense que ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est la polyvalence qu'elle offre - il n'y a vraiment pas de règles strictes ici, vous pouvez faire ce plat en utilisant l'un de vos légumes et fromages préférés. Presque tout fonctionnera et même si je n'ai ajouté aucune viande à cette recette, n'hésitez pas à ajouter de la viande, de la volaille ou des fruits de mer de votre choix.


PUDDING DE MAÏS D'ÉTÉ FRAIS

Ingrédients:

2 grosses épis de maïs frais (retirer les coques et les soies de maïs)
2 grosses échalotes, finement hachées
1-2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et râpé finement
1-2 petits piments verts thaïlandais, finement hachés
2 c. À soupe de ciboulette, hachée finement
¼ c. À thé de paprika espagnol fumé
¼ c. À thé de cumin moulu
sel et poivre, au goût
3 œufs moyens
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, finement hachées
1 tasse de cheddar blanc aiguisé, râpé finement
3 tasses de lait entier, divisé
½ tasse de semoule de maïs fine et jaune
muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe de ghee (ou beurre non salé)
feuilles de coriandre hachées finement pour la garniture

MÉTHODE:

Premièrement, préchauffez le four à 350 degrés F. Beurrez légèrement un plat de cuisson carré ou rond de 8 à 9 po à fond profond et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Puis très soigneusement à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, retirez les grains de maïs des épis. Maintenant, cela peut facilement être fait en coupant simplement les grains de maïs près de l'épi de maïs lui-même. Vous aurez environ 1½ à 2 tasses de grains de maïs. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, faire fondre le ghee ou le beurre. À chaud, ajoutez les échalotes avec l'ail, le gingembre et les piments verts. Faire revenir le mélange jusqu'à ce que les échalotes se soient ramollies, puis ajouter les grains de maïs avec la ciboulette. Ajoutez maintenant les épices (paprika espagnol fumé, cumin moulu, sel et poivre). Laisser cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les grains de maïs soient ramollis. Retirer ensuite complètement du feu et laisser refroidir.

Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporer les feuilles de coriandre avec le fromage et réserver jusqu'à ce que cela soit nécessaire.

Maintenant, dans une grande casserole à feu moyen, porter 2 tasses de lait à ébullition douce. Ajouter lentement la semoule de maïs en fouettant continuellement. Réduisez le feu à doux tout en fouettant constamment pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, retirez la casserole du feu et fouettez la 1 tasse de lait entier restante avec le mélange de maïs et le mélange d'œufs. N'oubliez pas d'ajouter la noix de muscade fraîchement râpée, de mélanger tous les ingrédients jusqu'à homogénéité.

Ensuite, versez délicatement dans le plat de cuisson beurré. Laisser reposer le pudding de maïs pendant 15 minutes, puis cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer le pudding pendant environ 10 minutes, décorer avec les feuilles de coriandre et servir chaud.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter vos légumes d'été préférés au plat comme les poivrons rouges ou verts, les champignons, les courgettes, les jeunes épinards frais, les pois verts, les petits fleurons de brocoli… ..

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