Articles essentiels de garde-manger pour commencer à cuisiner chinois

• Avril 28, 2024

Si vous êtes intéressé à apprendre à cuisiner des plats chinois et que vous débutez, ce sont les meilleurs articles de garde-manger essentiels dont vous aurez besoin. Bien qu'il existe de nombreux autres ingrédients de garde-manger chinois, chacun de ces articles est utilisé dans presque toutes les recettes chinoises et doit être en stock avant de commencer une recette chinoise.

Sauce de soja, vinaigre et vin de shao hsing
La sauce de soja est l'un des meilleurs ingrédients de la cuisine chinoise. Il se présente sous plusieurs formes différentes, bien que la version la plus utilisée soit la sauce soja légère ou régulière que vous trouverez dans les restaurants chinois. La marque que j'utilise est Kikkoman et peut être trouvée dans les épiceries régulières.

Le vinaigre, comme la sauce de soja, se présente également sous plusieurs formes. Il existe du vinaigre blanc de base, qui est parfois utilisé dans la cuisine chinoise; Le vinaigre brun chinois et le vinaigre de riz, qui est le plus utilisé de toutes ces formes. Si vous commencez tout juste à cuisiner, faites en sorte que le vinaigre de riz soit stocké dans votre garde-manger. Cela peut être trouvé dans la section ethnique de la plupart des épiceries, ainsi que dans les épiceries asiatiques.

Le vin Shao Hsing est un vin de cuisine à base de riz fermenté. Il est utilisé dans la cuisine chinoise pour aromatiser les sauces et mariner les viandes. Il est vendu dans la plupart des épiceries asiatiques, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser un sherry de cuisson sec à sa place. Le xérès de cuisine peut être trouvé dans la plupart des épiceries régulières, mais dans certaines régions, vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin d'alcools pour acheter cela.

Bouillon
Le bouillon est utilisé comme base pour les sauces dans les sautés, les plats de nouilles et dans de nombreuses autres recettes. Le bouillon de poulet, le bouillon de boeuf ou le bouillon de légumes peuvent être utilisés selon la recette. Dans la plupart de mes recettes, j'utilise du bouillon de poulet. De nombreux cuisiniers chinois utilisent de la poudre de poulet mélangée à de l'eau en raison de sa saveur délicieuse concentrée. Cependant, je choisis d'utiliser du bouillon biologique en boîte, principalement parce qu'il est fabriqué sans ajout de msg ou d'autres ingrédients chimiques; bien que la saveur puisse être légèrement différente selon la recette.

Pétrole
Lorsque vous commencez tout juste à cuisiner du chinois, vous aurez besoin d'une huile qui a un point de fumée élevé pour les sautés et les fritures. Je préfère utiliser l'huile d'arachide, mais vous pouvez également utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de canola. Une fois que vous en saurez plus sur la cuisine chinoise, vous pourrez ensuite acheter d'autres huiles savoureuses pour votre garde-manger telles que l'huile de sésame noir et l'huile d'arachide non raffinée.

Riz
Le riz est un aliment de base dans la cuisine chinoise. Il est incorporé dans presque tous les repas servis. Un riz blanc à grain long de base est parfait lorsque vous apprenez à cuisiner le chinois. Une fois que vous avez appris les bases, vous pouvez ensuite expérimenter avec d'autres variétés de riz comme le riz sucré à grains courts et le riz noir.

Ail, oignons verts et gingembre
Ces trois ingrédients clés sont la trinité de la cuisine chinoise. Lorsque vous commencez à cuisiner du chinois, vous devez toujours les avoir sous la main. Il est préférable de les pré-hacher si possible pour gagner du temps lors de la préparation de votre recette. L'ail peut souvent être trouvé pré haché dans des bocaux, qui durera un certain temps au réfrigérateur. Les oignons verts sont vendus pré hachés dans la plupart des épiceries de la section des fruits et légumes. Le gingembre peut être haché à l'avance, puis congelé pour une utilisation future. Je congèle généralement du gingembre haché dans des portions de cuillère à soupe, puis je les retire simplement lorsque je commence à cuisiner une recette. Cela permet d'économiser du temps et de l'argent lors de l'apprentissage de la cuisine chinoise.

Une fois ces ingrédients stockés dans votre garde-manger, vous êtes prêt à commencer à cuisiner la plupart des recettes chinoises de base. Bien sûr, vous devrez acheter les viandes et les légumes demandés dans chaque recette individuelle, mais au moins avoir ces nécessités à portée de main rendra vos achats d'épicerie rapides et faciles. Prendre plaisir!

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