Recette de salade de Moong Dal germée

• Mai 2, 2024

C'est une salade d'été parfaite - elle est délicieuse, saine et très facile à préparer. Le moong dal vert entier (également appelé gramme vert) est non seulement riche en protéines mais également riche en calcium.

Le moong dal vert est savoureux en soi, mais lorsqu'il est germé, il ajoute une toute autre couche de saveur et crée une texture unique à n'importe quel plat. Vous pouvez facilement préparer ce plat en utilisant des lentilles germées ou tout autre dal germé que vous préférez, ou appliquer la même recette pour faire n'importe quel haricot, lentille ou dal de votre choix.

* Comment faire germer des haricots, des lentilles et des dals:

Seuls les lentilles entières, les haricots et les dals peuvent germer. Rincez soigneusement votre dal sous l'eau courante froide. Dans un grand bol, faire tremper le dal pendant une nuit dans suffisamment d'eau pour couvrir complètement. Égoutter, bien rincer et transférer le dal dans le bol et couvrir avec une étamine (ou un torchon) légèrement humide. Conserver dans un endroit sombre et chaud. Vérifiez périodiquement pour vous assurer qu'il y a suffisamment d'humidité, mais vous devriez voir de belles pousses dans les 24 heures.


SALADE VERTE MOONG DAL VERTE (Moong Dali chi Koshimbir)

Ingrédients:

2 tasses de moong dal germé
1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
2-3 petits piments thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
2 tomates Roma, hachées finement
1 petit concombre (variété Serre de Kirby)
jus d'un citron vert
¼ tasse de jus d'orange frais
pincée de poudre de cumin moulu
sel et poivre au goût
¼ tasse d'huile (olive ou canola)
½ tasse de feuilles de coriandre, hachées finement
¼ tasse de feuilles de menthe, hachées finement
¼ tasse d'arachides non salées grillées grossièrement

MÉTHODE:

Dans une grande soupe ou une marmite à feu moyen-élevé, ajouter le dal germé et suffisamment d'eau pour couvrir (environ 4 à 5 tasses) et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux mijotage, cuire 20-30 minutes. Alternativement, vous pouvez également le faire dans un autocuiseur. Le dal doit être tendre mais pas pâteux ou trop cuit. Bien égoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir le dal. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, le jus d'orange, la poudre de cumin moulu, le sel, le poivre et l'huile. Ajoutez ensuite l'oignon rouge et les piments verts. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Laisser reposer la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger délicatement le dal moong germé cuit et refroidi avec les tomates et le concombre. Fouetter la vinaigrette une fois de plus et verser sur le dal germé et les légumes. Mélanger doucement et garnir de coriandre et de feuilles de menthe. Saupoudrez d'arachides et servez à température ambiante avec votre plat indien préféré.


VARIATIONS:

Vous pouvez utiliser des tomates cerises ou raisins dans cette recette, les jaunes ajouteront une belle couleur.

Instructions Vidéo: Haricot Mungo germé - Sprouted Mung Bean - Ayurveda (Mai 2024).